FLAN CASERO
Directions
- 1Para hacer el caramelo, tengo la flama en alto y voy a colocar tres cucharaditas de una mezcla de azúcar moscabado con azúcar morena.
- 2Bajar la flama cuando el azúcar empiece a quedar caramelizada.
- 3Dar un pequeño giro para impregnar toda la base del molde. Estoy utilizando uno de 17 cm de diámetro por 7 cm de profundidad.
- 4Esperar a que se enfríe.
- 5Colocar en la licuadora 500 ml de leche deslactosada y cuatro piezas de huevo. Yo las casco previamente para evitar que se vaya alguna cascarita.
- 6Agregar un chorrito de vainilla.
- 7Utilizar queso cottage, que tiene menos cantidad de grasa y más proteína. Una taza o 235 g de queso cottage.
- 8Agregar leche condensada que yo preparo aquí en casa. Te voy a dejar una tarjeta para que puedas hacerla.
- 9Ahora voy a agregar tres cucharadas de harina de avena.
- 10Agregar ralladura de naranja o de limón para un toque fresco y aromático que ayuda a realzar el sabor sin aportar calorías.
- 11Después, a velocidad alta, licuamos todo.
- 12El caramelo ya está frío, es importante que esté firme para que al añadir la mezcla no se levante y se integre a la preparación. Si quieres hacer un flan más grande, simplemente duplica las cantidades.
- 13Tapar el molde. Si no tienes este tipo de flanera o budinera, puedes colocar papel aluminio.
- 14Llevar a baño María.
- 15Cocinar por 40 o 45 minutos a flama media-baja para que el flan esté cuajado.
- 16Una vez que esté listo, apaga la estufa y deja enfriar por completo.
- 17Refrigerar el flan por 4 horas.
- 18Desmoldar y probar. Una vez que ya está frío y refrigerado, con la ayuda de un cuchillo, dale vuelta a toda la circunferencia para que el flan salga más rápido.
- 19Dale unos pequeños golpecitos al molde para ayudar a que el flan se despegue y caiga en el plato.
- 20Decorar con una fresa y disfrutar.
Ingredients
- 3 Cucharaditas azúcar morena y moscabado
- 500 ml Leche
- 4 Piezas Huevo
- 1 Chorrito Vainilla
- 1 Taza Queso Cottage
- 200 ml Leche condensada SIN AZÚCAR
- 3 Cucharadas Harina de avena
- 1 Pieza Ralladura de naranja
Equipment
budinera o flaneraollalicuadoracuchilloespátula
Tips
- Si quieres hacer un flan más grande, simplemente duplica las cantidades.
- Es importante que el caramelo esté firme para que al añadir la mezcla no se levante y se integre a la preparación.
- Esta versión es apta para personas que padecen diabetes o resistencia a la insulina.
- También puedes hacer la versión individual.
- Decora como más te guste.
- El flan tradicional puede tener 1200 calorías y esta versión solo tiene 400 calorías. Por porción, son aproximadamente 80 calorías.
- Es alto en proteína y la consistencia y sabor no le pide nada a un flan tradicional.
- Puedes hacer tu propia leche condensada sin azúcar siguiendo una receta diferente, la puedes encontrar en la descripción del vídeo o en la página cocinadeaddy.com.
- Si no tienes este tipo de flanera o budinera, puedes colocar papel aluminio.
- Cuando el azúcar empiece a caramelizarse, baja la flama.
- Para que el flan cuaje, usa fuego medio-bajo.
- Cuando el flan esté listo, apaga la estufa y deja que el flan se enfríe completamente.
- Al momento de desmoldar, pasa un cuchillo por toda la circunferencia para que el flan salga más rápido.
- Una vez desmoldado, se le pueden dar unos pequeños golpecitos para que el caramelo termine de bajar.
- Esta receta no tiene azúcar, es alta en proteína y tiene un sabor delicioso que no pide nada a un flan tradicional, anímate a preparar uno.
- Para un toque fresco y aromático que ayuda a realzar el sabor sin aportar calorías, agrega ralladura de naranja o limón.
- Refrigera el flan durante 4 horas o hasta que esté completamente frío y firme antes de desmoldar y servirlo. Si es para el día siguiente o para la noche, déjalo reposar por más tiempo, por ejemplo, 6 u 8 horas o durante la noche para que esté bien firme al momento de servirlo.
- El flan debe cuajar muy bien y tomar una consistencia firme. Si aún lo sientes líquido, déjalo por más tiempo o hasta que lo sientas cuajado.
- Si no te gusta el caramelo, puedes omitirlo en la preparación del flan, y si eres diabético, puedes usar endulzante sin azúcar para endulzar tus comidas.
- Puedes usar leche descremada o deslactosada para esta receta, así como leche de almendras, coco o soya.
- La ralladura de naranja o limón ayuda a realzar el sabor del flan sin añadir calorías extras.
- No utilices queso cottage que tenga suero o que tenga mucha humedad, se recomienda usar el queso cottage seco.
- La leche condensada sin azúcar la puedes encontrar en el recetario digital de cocinadeaddy.com llamado 'El placer de comer sano'.
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