Tarta de queso de tragabuches

59 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Poner la leche y la nata a hervir.
  2. 2Poner la leche y la nata a hervir.
  3. 3Poner la leche y la nata a hervir.
  4. 4Añadir sal.
  5. 5Añadir sal.
  6. 6Añadir sal.
  7. 7Añadir azúcar.
  8. 8Añadir azúcar.
  9. 9Añadir azúcar.
  10. 10Mezclar bien.
  11. 11Mezclar bien.
  12. 12Mezclar bien.
  13. 13Esperar a que hierva para que se disuelva el azúcar.
  14. 14Esperar a que hierva para que se disuelva el azúcar.
  15. 15Esperar a que hierva para que se disuelva el azúcar.
  16. 16Mezclar un poco de leche con almidón de maíz en frío.
  17. 17Mezclar un poco de leche con almidón de maíz en frío.
  18. 18Mezclar un poco de leche con almidón de maíz en frío.
  19. 19Una vez hervido, añadir la mezcla de leche y almidón.
  20. 20Una vez hervido, añadir la mezcla de leche y almidón.
  21. 21Una vez hervido, añadir la mezcla de leche y almidón.
  22. 22Dejar hervir de nuevo.
  23. 23Dejar hervir de nuevo.
  24. 24Dejar hervir de nuevo.
  25. 25Cocer la mezcla hasta que no se note el almidón crudo.
  26. 26Cocer la mezcla hasta que no se note el almidón crudo.
  27. 27Cocer la mezcla hasta que no se note el almidón crudo.
  28. 28Añadir el queso crema.
  29. 29Añadir el queso crema.
  30. 30Añadir el queso crema.
  31. 31Mezclar.
  32. 32Mezclar.
  33. 33Mezclar.
  34. 34Añadir mantequilla.
  35. 35Añadir mantequilla.
  36. 36Añadir mantequilla.
  37. 37Mezclar.
  38. 38Mezclar.
  39. 39Mezclar.
  40. 40Hacer el merengue francés.
  41. 41Hacer el merengue francés.
  42. 42Hacer el merengue francés.
  43. 43Integrar el merengue con la primera masa.
  44. 44Integrar el merengue con la primera masa.
  45. 45Integrar el merengue con la primera masa.
  46. 46Mezclar con cuidado.
  47. 47Mezclar con cuidado.
  48. 48Mezclar con cuidado.
  49. 49Hornear a 180 grados centígrados durante 14-15 minutos.
  50. 50Hornear a 180 grados centígrados durante 14-15 minutos.
  51. 51Hornear a 180 grados centígrados durante 14-15 minutos.
  52. 52Apagar y dejar reposar durante media hora más en el horno.
  53. 53Apagar y dejar reposar durante media hora más en el horno.
  54. 54Apagar y dejar reposar durante media hora más en el horno.

Ingredients

  • 100 g almidón de maíz
  • 100 g almidón de maíz
  • 100 g almidón de maíz
  • 340 g leche entera
  • 340 g leche entera
  • 340 g leche entera
  • 725 g nata para cocinar (38% M.G.)
  • 725 g nata para cocinar (38% M.G.)
  • 725 g nata para cocinar (38% M.G.)
  • 435 g leche entera
  • 435 g leche entera
  • 435 g leche entera
  • 170 g azúcar blanco
  • 170 g azúcar blanco
  • 170 g azúcar blanco
  • 145 g mantequilla sin sal
  • 145 g mantequilla sin sal
  • 145 g mantequilla sin sal
  • 15 g sal fina
  • 15 g sal fina
  • 15 g sal fina
  • 645 g queso philadelphia
  • 645 g queso philadelphia
  • 645 g queso philadelphia
  • 310 g clara de huevo pasteurizado
  • 310 g clara de huevo pasteurizado
  • 310 g clara de huevo pasteurizado
  • 25 g azúcar blanco
  • 25 g azúcar blanco
  • 25 g azúcar blanco
  • 70 g queso Dehesa El Campillo (limpio y rallado finamente)
  • 70 g queso Dehesa El Campillo (limpio y rallado finamente)
  • 70 g queso Dehesa El Campillo (limpio y rallado finamente)
  • 49 g queso curado oveja Covap (limpio y rallado finamente)
  • 49 g queso curado oveja Covap (limpio y rallado finamente)
  • 49 g queso curado oveja Covap (limpio y rallado finamente)

Equipment

ollabatidoracucharaespátula