Directions
- 1Dispose les aubergines sur une plaque allant au four.
- 2Pique les aubergines.
- 3Badigeonne les aubergines d'huile d'olive.
- 4Fais cuire les aubergines pendant 40 minutes au four à 180°C.
- 5Retire la peau des aubergines.
- 6Écrase les aubergines pour former une sorte d'escalope.
- 7Trempe les aubergines dans la farine.
- 8Trempe les aubergines dans l'œuf.
- 9Trempe les aubergines dans la chapelure.
- 10Trempe les aubergines de nouveau dans l'œuf.
- 11Trempe les aubergines une dernière fois dans la chapelure.
- 12Fais cuire les aubergines panées dans une poêle remplie d'huile de friture jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- 13Dépose les aubergines sur une grille ou sur du papier absorbant.
- 14Sers les aubergines sur un peu de sauce tomate avec un filet de jus de citron et un peu de fleur de sel.
Ingredients
- 2 aubergines
- huile d'olive
- 35 g farine
- 2 œufs
- 60 g chapelure
- huile de friture
- sauce tomate
- jus de citron
- fleur de sel
Equipment
plaque allant au fourfourpoêlegrillepapier absorbant
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