كبسة (Kabsa)

90 mins
Serves 4
instagram.com

Directions

  1. 1ابدأ بفرم البصل ناعمًا.
  2. 2ابدأ بفرم البصل ناعمًا.
  3. 3ابدأ بفرم البصل ناعمًا.
  4. 4ابشر الجزر وتأكد من أنه ناعم جدًا ليذوب في الصلصة.
  5. 5ابشر الجزر وتأكد من أنه ناعم جدًا ليذوب في الصلصة.
  6. 6ابشر الجزر وتأكد من أنه ناعم جدًا ليذوب في الصلصة.
  7. 7أضف السمن إلى قدر.
  8. 8أضف السمن إلى قدر.
  9. 9أضف السمن إلى قدر.
  10. 10أضف البصل والجزر إلى القدر.
  11. 11أضف البصل والجزر إلى القدر.
  12. 12أضف البصل والجزر إلى القدر.
  13. 13أضف البهارات العطرية إلى القدر (عودي قرفة، لومي أسود، ورق غار، يانسون نجمي، هيل، قرنفل).
  14. 14أضف البهارات العطرية إلى القدر (عودي قرفة، لومي أسود، ورق غار، يانسون نجمي، هيل، قرنفل).
  15. 15أضف البهارات العطرية إلى القدر (عودي قرفة، لومي أسود، ورق غار، يانسون نجمي، هيل، قرنفل).
  16. 16أضف البهارات المطحونة إلى القدر.
  17. 17أضف البهارات المطحونة إلى القدر.
  18. 18أضف البهارات المطحونة إلى القدر.
  19. 19أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
  20. 20أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
  21. 21أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
  22. 22أضف مكعب مرقة الدجاج.
  23. 23أضف مكعب مرقة الدجاج.
  24. 24أضف مكعب مرقة الدجاج.
  25. 25أضف رشة ملح جيدة.
  26. 26أضف رشة ملح جيدة.
  27. 27أضف رشة ملح جيدة.
  28. 28حمّص كل شيء لبضع دقائق.
  29. 29حمّص كل شيء لبضع دقائق.
  30. 30حمّص كل شيء لبضع دقائق.
  31. 31أضف الدجاج إلى القدر.
  32. 32أضف الدجاج إلى القدر.
  33. 33أضف الدجاج إلى القدر.
  34. 34أضف كوبين من الماء.
  35. 35أضف كوبين من الماء.
  36. 36أضف كوبين من الماء.
  37. 37أضف قشر برتقالتين مبشورتين.
  38. 38أضف قشر برتقالتين مبشورتين.
  39. 39أضف قشر برتقالتين مبشورتين.
  40. 40اترك القدر يغلي لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  41. 41اترك القدر يغلي لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  42. 42اترك القدر يغلي لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تمامًا.
  43. 43انقل الدجاج إلى صينية خبز.
  44. 44انقل الدجاج إلى صينية خبز.
  45. 45انقل الدجاج إلى صينية خبز.
  46. 46ادهن الدجاج بقليل من المرق.
  47. 47ادهن الدجاج بقليل من المرق.
  48. 48ادهن الدجاج بقليل من المرق.
  49. 49اشوي الدجاج في الفرن حتى يأخذ لونًا جميلًا.
  50. 50اشوي الدجاج في الفرن حتى يأخذ لونًا جميلًا.
  51. 51اشوي الدجاج في الفرن حتى يأخذ لونًا جميلًا.
  52. 52اغسل وانقع كوبين من أفضل أرز البسمتي لديك لمدة 30 دقيقة في الماء الدافئ.
  53. 53اغسل وانقع كوبين من أفضل أرز البسمتي لديك لمدة 30 دقيقة في الماء الدافئ.
  54. 54اغسل وانقع كوبين من أفضل أرز البسمتي لديك لمدة 30 دقيقة في الماء الدافئ.
  55. 55لتحضير الدقوس، اخلط حبتين من الطماطم مع بصلة، بضع فلفلات حارة (أو فلفل رومي إذا أردت أن يكون خفيفًا).
  56. 56لتحضير الدقوس، اخلط حبتين من الطماطم مع بصلة، بضع فلفلات حارة (أو فلفل رومي إذا أردت أن يكون خفيفًا).
  57. 57لتحضير الدقوس، اخلط حبتين من الطماطم مع بصلة، بضع فلفلات حارة (أو فلفل رومي إذا أردت أن يكون خفيفًا).
  58. 58أضف بعض الثوم، ليمونة مقشرة، حزمة كبيرة من النعناع الطازج.
  59. 59أضف بعض الثوم، ليمونة مقشرة، حزمة كبيرة من النعناع الطازج.
  60. 60أضف بعض الثوم، ليمونة مقشرة، حزمة كبيرة من النعناع الطازج.
  61. 61أضف رشة ملح جيدة، ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة، ونصف ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
  62. 62أضف رشة ملح جيدة، ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة، ونصف ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
  63. 63أضف رشة ملح جيدة، ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة، ونصف ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
  64. 64اخلط المكونات حتى يصبح الخليط متكتلًا، لأنك تريد رؤية بعض جزيئات الأعشاب فيه لفتح شهيتك.
  65. 65اخلط المكونات حتى يصبح الخليط متكتلًا، لأنك تريد رؤية بعض جزيئات الأعشاب فيه لفتح شهيتك.
  66. 66اخلط المكونات حتى يصبح الخليط متكتلًا، لأنك تريد رؤية بعض جزيئات الأعشاب فيه لفتح شهيتك.
  67. 67بمجرد أن يتضاعف حجم الأرز، أضف الأرز إلى القدر مع كوبين من الماء أو حوالي سنتيمتر فوق الأرز.
  68. 68بمجرد أن يتضاعف حجم الأرز، أضف الأرز إلى القدر مع كوبين من الماء أو حوالي سنتيمتر فوق الأرز.
  69. 69بمجرد أن يتضاعف حجم الأرز، أضف الأرز إلى القدر مع كوبين من الماء أو حوالي سنتيمتر فوق الأرز.
  70. 70أضف قشر برتقالة أخرى لإطلاق زيوتها على الأرز.
  71. 71أضف قشر برتقالة أخرى لإطلاق زيوتها على الأرز.
  72. 72أضف قشر برتقالة أخرى لإطلاق زيوتها على الأرز.
  73. 73اتركه يغلي لمدة 6-7 دقائق.
  74. 74اتركه يغلي لمدة 6-7 دقائق.
  75. 75اتركه يغلي لمدة 6-7 دقائق.
  76. 76بمجرد أن ترى الأرز يتفتح ويمتص الماء، خفّض الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة.
  77. 77بمجرد أن ترى الأرز يتفتح ويمتص الماء، خفّض الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة.
  78. 78بمجرد أن ترى الأرز يتفتح ويمتص الماء، خفّض الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة.
  79. 79غطِ القدر واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة.
  80. 80غطِ القدر واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة.
  81. 81غطِ القدر واتركه يطهى لمدة 20 دقيقة.
  82. 82اسكب الأرز على طبق التقديم وقم بتفتيته قليلًا.
  83. 83اسكب الأرز على طبق التقديم وقم بتفتيته قليلًا.
  84. 84اسكب الأرز على طبق التقديم وقم بتفتيته قليلًا.
  85. 85ضع نصفي الدجاج فوق الأرز.
  86. 86ضع نصفي الدجاج فوق الأرز.
  87. 87ضع نصفي الدجاج فوق الأرز.
  88. 88زين الطبق بالمكسرات المحمصة في السمن البلدي.
  89. 89زين الطبق بالمكسرات المحمصة في السمن البلدي.
  90. 90زين الطبق بالمكسرات المحمصة في السمن البلدي.
  91. 91قدمه مع الدقوس.
  92. 92قدمه مع الدقوس.
  93. 93قدمه مع الدقوس.

Ingredients

  • 1 دجاجة دجاج
  • 1 دجاجة دجاج
  • 1 دجاجة دجاج
  • 2 أكواب أرز بسمتي
  • 2 أكواب أرز بسمتي
  • 2 أكواب أرز بسمتي
  • 1 بصل
  • 1 بصل
  • 1 بصل
  • 1 جزر
  • 1 جزر
  • 1 جزر
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • 1 مكعب مرقة دجاج
  • 1 مكعب مرقة دجاج
  • 1 مكعب مرقة دجاج
  • 3 برتقالات قشر برتقال
  • 3 برتقالات قشر برتقال
  • 3 برتقالات قشر برتقال
  • 2 ملاعق كبيرة سمن
  • 2 ملاعق كبيرة سمن
  • 2 ملاعق كبيرة سمن
  • حسب الذوق ملح
  • حسب الذوق ملح
  • حسب الذوق ملح
  • 2 أعواد قرفة
  • 2 أعواد قرفة
  • 2 أعواد قرفة
  • 3 ورق غار
  • 3 ورق غار
  • 3 ورق غار
  • 4 حبوب هيل
  • 4 حبوب هيل
  • 4 حبوب هيل
  • 3 حبات قرنفل
  • 3 حبات قرنفل
  • 3 حبات قرنفل
  • 2 يانسون نجمي
  • 2 يانسون نجمي
  • 2 يانسون نجمي
  • 2 لومي أسود
  • 2 لومي أسود
  • 2 لومي أسود
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة كزبرة
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة هيل
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة هيل
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة هيل
  • 0.5 ملعقة صغيرة بودرة كمون
  • 0.5 ملعقة صغيرة بودرة كمون
  • 0.5 ملعقة صغيرة بودرة كمون
  • 0.5 ملعقة صغيرة كركم
  • 0.5 ملعقة صغيرة كركم
  • 0.5 ملعقة صغيرة كركم
  • 0.5 ملعقة صغيرة بودرة لومي أسود
  • 0.5 ملعقة صغيرة بودرة لومي أسود
  • 0.5 ملعقة صغيرة بودرة لومي أسود
  • 3 طماطم
  • 3 طماطم
  • 3 طماطم
  • 1 بصل (للدقوس)
  • 1 بصل (للدقوس)
  • 1 بصل (للدقوس)
  • 3 فلفلات فلفل حار
  • 3 فلفلات فلفل حار
  • 3 فلفلات فلفل حار
  • 1 ليمون مقشر
  • 1 ليمون مقشر
  • 1 ليمون مقشر
  • 3 فصوص ثوم
  • 3 فصوص ثوم
  • 3 فصوص ثوم
  • حفنة نعناع طازج
  • حفنة نعناع طازج
  • حفنة نعناع طازج
  • مكسرات محمصة
  • مكسرات محمصة
  • مكسرات محمصة

Equipment

سكينمبشرةقدرملعقة خشبيةصينية خبزفرشاةخلاططبق تقديمشوكة

Tips

  • لتحضير الكبسة المثالية، يجب تقطيع الجزر ناعمًا جدًا ليذوب في الصلصة.
  • الأعشاب العطرية تلعب دورًا كبيرًا في إضفاء رائحة لا تقاوم على الطبق.
  • إذا أردت الحصول على نكهة المطاعم، أضف مكعب مرقة الدجاج.
  • زيت قشر البرتقال يغير اللعبة في النكهة.
  • لتفتيح الأرز بشكل أكبر بعد طهيه، اتركه مغطى لمدة 20 دقيقة إضافية بعد إطفاء النار، حيث سيمتص الأرز كل البخار مرة أخرى.
  • اضبط قوام الدقوس بإضافة القليل من الماء.