البصارة
Serves 1
Directions
- 1نغسل الفول المدشوش جيدًا ونغير له الماء عدة مرات، ثم ننقعه في الماء لمدة لا تقل عن ساعة (وكلما زادت مدة النقع كان أفضل).
- 2نقطع الكزبرة الخضراء والفلفل الرومي قطعًا صغيرة.
- 3نضع الفول المدشوش بعد نقعه وغسله في حلة، ونغطيه بماء جديد.
- 4نضيف الكزبرة المقطعة والفلفل الرومي المقطع إلى الحلة.
- 5نضيف قرن فلفل حار مقطع (حسب الرغبة في الشطة).
- 6عندما يغلي الماء، نغطي الحلة ونتركها على نار هادئة لمدة ساعة أو أكثر حتى يتفتت الفول تمامًا (إذا شربت الماء، يمكن إضافة المزيد).
- 7بعد أن تبرد البصارة قليلاً، نضربها في الخلاط أو بالهاند بليندر حتى تصبح ناعمة.
- 8نقطع بصلتين كبيرتين إلى قطع صغيرة.
- 9في مقلاة على النار، نضع كمية وفيرة من الزيت ونضيف البصل المقطع.
- 10نقلب البصل حتى يأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- 11نضيف 10 فصوص ثوم مهروسة إلى البصل.
- 12نضيف ملعقة كبيرة ممتلئة من الكزبرة الناشفة إلى خليط البصل والثوم.
- 13نقلب المكونات معًا حتى نشم رائحة الثوم ويبدأ في أخذ لون خفيف.
- 14نأخذ جزءًا من طشة البصل بالثوم والكزبرة (حوالي 4-5 ملاعق كبيرة) ونضعه جانبًا لتزيين الأطباق لاحقًا.
- 15نضيف بقية الطشة إلى البصارة ونقلبها جيدًا (يمكن إعطائها ضربة بالهاند بليندر مرة أخرى إذا كنت تفضلين عدم وجود قطع البصل).
- 16نضيف ملعقتين صغيرتين من الملح (أو حسب الذوق) ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- 17نعيد البصارة إلى النار ونتركها تغلي مع التحريك المستمر حتى يثقل القوام ويصبح مثل البشاميل الثقيل.
- 18نغرف البصارة الساخنة في أطباق التقديم.
- 19نزين الأطباق بالبصل المحمر الذي تم الاحتفاظ به جانبًا.
Ingredients
- 0.5 كيلوجرام الفول المدشوش
- 3 حزم الكزبرة الخضراء
- 3 حبات الفلفل الرومي
- 1 قرن فلفل حار
- 2 بصلات البصل
- 10 فصوص فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- 2 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 0.25 ملعقة صغيرة كمون
- زيت
Equipment
حلةخلاطهاند بليندرسكينلوح تقطيعمقلاةمصفاةمغرفةأطباق تقديم
Tips
- سر الطعم كله في طشة البصل والثوم والكزبرة الناشفة.
- يمكن إضافة المزيد من الفلفل الحار إذا كنتم تفضلونها مشطشطة.
- لضمان قوام ناعم، يمكن ضرب البصارة بالهاند بليندر بعد إضافة الطشة إذا كان الأطفال لا يفضلون قطع البصل.
- عندما تبرد البصارة، ستلاحظون أنها تزداد كثافة، فلا تقلقوا إذا بدت خفيفة عند التقديم أولاً.