Sushis maison
Serves 50
Directions
- 1Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire pour enlever l'excès d'amidon.
- 2Faites cuire le riz avec la bonne quantité d'eau, une première sans le couvercle.
- 3Dès que l'eau s'évapore, laissez reposer le riz 10 bonnes minutes hors du feu avec le couvercle pour terminer la cuisson (mode vapeur).
- 4Une fois cuit, assaisonnez le riz avec du vinaigre de riz et réservez-le sous un torchon propre et humide.
- 5Pendant que le riz refroidit, préparez les garnitures : coupez l'avocat et le concombre en fins bâtonnets, et taillez le saumon en lanières régulières.
- 6Pour les California Rolls, étalez le riz délicatement sur la feuille d'algue (partie rugueuse).
- 7Ajoutez des oignons frits pour un côté croustillant sur le riz.
- 8Retournez la feuille d'algue pour que le riz soit à l'extérieur.
- 9Étale une petite couche de fromage frais sur l'algue.
- 10Ajoutez du saumon, de l'avocat et du concombre.
- 11Enroulez le tout en serrant bien avec le tapis de bambou.
- 12Pour les Makis, posez une demi-feuille d'algue.
- 13Étale une fine couche de riz dessus.
- 14Ajoutez quelques morceaux de garniture (saumon, avocat, concombre).
- 15Enroulez le tout en serrant bien.
- 16Découpez les rouleaux en 6 à 8 pièces avec un couteau bien aiguisé.
- 17Servez les sushis.
Ingredients
- 300 g riz
- 400 g eau
- 0.5 concombre
- avocat
- 2 pavés de saumon ou truite
- fromage frais
- oignons frits
- 5 feuilles d'algues
- 3 càs vinaigre de riz
Equipment
casseroletorchon propre et humideplanche à découpercouteautapis de bamboucellophane
Tips
- Humidifiez régulièrement vos doigts afin que le riz ne colle pas
- Humidifiez aussi votre couteau
- Congeler votre saumon plusieurs heures avant de le consommer et laissez-le décongeler dans le réfrigérateur