Karaages de Sakamoto Days

Serves 1
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Directions

  1. 1Couper les hauts de cuisses de poulet, en laissant la peau pour plus de jutosité et de croustillant.
  2. 2Ajouter de l'ail, du mirin (ou du vinaigre de cidre si vous n'avez pas de mirin), et de la sauce soja.
  3. 3Bien mélanger les ingrédients avec le poulet.
  4. 4Laisser mariner pendant 10 à 15 minutes.
  5. 5Mélanger la fécule de pomme de terre avec la farine de blé pour obtenir une pâte avant de frire.
  6. 6Frire le poulet à 170 degrés pendant 4 minutes, en plusieurs fois pour ne pas faire baisser la température de l'huile.
  7. 7Augmenter la température à 180 degrés et cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour que le poulet soit bien cuit.
  8. 8Servir avec une petite mayonnaise japonaise.

Ingredients

  • 6 hauts de cuisses de poulet
  • 2 cuil. à soupe Sauce soja
  • 1 cuil. à soupe Saké de cuisine ou de mirin ou de vinaigre de cidre
  • 1 trait huile de sésame grillée
  • 1 gousse d'ail
  • 10 g gingembre
  • 60 g Farine de blé
  • 40 g fécule de pomme de terre
  • Sel
  • Poivre
  • Sauce au choix

Tips

  • Je le fais en plusieurs fois, si vous mettez trop de nourriture, l'huile baisse sa température d'un coup.
  • L'idée est que le poulet soit bien cuit.