Serves 1
Directions
- 1Couper les hauts de cuisses de poulet, en laissant la peau pour plus de jutosité et de croustillant.
- 2Ajouter de l'ail, du mirin (ou du vinaigre de cidre si vous n'avez pas de mirin), et de la sauce soja.
- 3Bien mélanger les ingrédients avec le poulet.
- 4Laisser mariner pendant 10 à 15 minutes.
- 5Mélanger la fécule de pomme de terre avec la farine de blé pour obtenir une pâte avant de frire.
- 6Frire le poulet à 170 degrés pendant 4 minutes, en plusieurs fois pour ne pas faire baisser la température de l'huile.
- 7Augmenter la température à 180 degrés et cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires pour que le poulet soit bien cuit.
- 8Servir avec une petite mayonnaise japonaise.
Ingredients
- 6 hauts de cuisses de poulet
- 2 cuil. à soupe Sauce soja
- 1 cuil. à soupe Saké de cuisine ou de mirin ou de vinaigre de cidre
- 1 trait huile de sésame grillée
- 1 gousse d'ail
- 10 g gingembre
- 60 g Farine de blé
- 40 g fécule de pomme de terre
- Sel
- Poivre
- Sauce au choix
Tips
- Je le fais en plusieurs fois, si vous mettez trop de nourriture, l'huile baisse sa température d'un coup.
- L'idée est que le poulet soit bien cuit.
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