Tamago Ankake Udon
Serves 1
Directions
- 1Grattugia lo zenzero e taglia fini le cipolline, separando la parte bianca da quella verde. Sbatti l'uovo e sciogli la fecola nell'acqua fredda.
- 2In un pentolino metti i 300 ml d'acqua, salsa di soia, mirin e dashi. Aggiungi lo zenzero e la parte bianca delle cipolline.
- 3Mentre il brodo si scalda, cuoci gli udon in un altro pentolino.
- 4Quando il brodo sobbolle, abbassa il fuoco. Rimescola bene acqua e fecola, perché la fecola si deposita sul fondo, poi incorpora la miscela al brodo mescolando. Rialza la fiamma e porta a bollore finché diventa bello denso.
- 5Versa l'uovo lentissimamente e fallo stracciare a fuoco bassissimo. Poco alla volta, senza buttarlo tutto insieme!
- 6Metti gli udon nella ciotola, ricopri con il brodo cremoso e completa con la parte verde delle cipolline.
Ingredients
- 1 confezione udon
- 1 whole uovo
- 15-20 g zenzero, grattugiato
- 2 whole cipollina verde
- 300 ml acqua
- 1 cucchiaio salsa di soia
- 1 cucchiaio mirin
- 1 cucchiaino dashi in polvere
- 1 cucchiaio fecola di patate
- 2 cucchiaio acqua fredda
