Brochettes de volaille Les Carnets de l’Apothicaire

15 mins
Serves 4
tiktok.com

Directions

  1. 1Découpe la volaille en belles lanières.
  2. 2Pique la volaille sur les brochettes en piquant les lanières et en les repliant sur elles-même.
  3. 3Sale finement la volaille sur toutes les faces.
  4. 4Mélange dans un bol tous les ingrédients de la sauce.
  5. 5Fais chauffer à feu moyen-fort ta poêle, le grill de ton barbeuc’ ou ta plancha et enduit-la d’huile neutre.
  6. 6Fais griller la volaille en brochettes pendant 8 à 10 min en la retournant régulièrement et en l’enduisant de la sauce.

Ingredients

  • 4 désossés hauts de cuisses de poulet
  • Sel
  • 5 cl sauce soja
  • 3 cl mirin ou de vin de shaoxing ou de vinaigre de cidre
  • 3 cl eau
  • 10 g cassonade ou de sucre
  • 1 cuil. à café (ou à soupe) 5 épices moulues

Equipment

spadesovenbarbecue grillpanplancha

Tips

  • Laisse la peau, ça apporte du goût et de la texture à tes brochettes.
  • La volaille se mange cuite à cœur, le top c’est de pouvoir vérifier la température : au-delà de 72°C t’es tranquille !