عيش ولحم بجدر الضغط
Directions
- 1نمزج البهارات الطيبين، الملح، وزيت الزيتون ونخلط جيداً.
- 2ندهن قطع اللحم بالخليط السابق من كل الجهات.
- 3نحفظ اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين.
- 4نضع زيت زيتون في جدر الضغط ونحمس قطع اللحم على الوجهين حتى تأخذ اللون البني.
- 5نضيف البصل والثوم ورشة ملح إلى جدر الضغط ونحمس حتى يذبل البصل.
- 6نضيف صلصة الطماطم ونحمس.
- 7نضيف البهارات ونحمس حتى تكفخ الرائحة.
- 8نضيف دمعة ماء ونرجع اللحم إلى الجدر ونغلقه لمدة ساعتين ونصف.
- 9في قدر على النار، نضع الزبدة ونضيف العيش المطبوخ (ثلاث أرباع استواء).
- 10نضع قطعة من اللحم على العيش، ثم البصل والثوم.
- 11نضيف باقي كمية العيش ثم العصارة المتكونة من جدر الضغط.
- 12نضيف منقوع الزعفران وعلوب الفلفل وآخر قطعة لحم.
- 13نغلق القدر ونضعه في الفرن على حرارة ٢٠٠ لمدة ٤٥ دقيقة.
- 14نزين الطبق بالكاجو ونقدم.
Ingredients
- 2 لحم عجل شورت ريبس
- 3 cups عيش مطبوخ ثلاث أرباع استواء
- 1 medium بصل
- 6 cloves ثوم
- 1 cup صلصة طماطم
- 2 علوب فلفل
- 1 tsp منقوع زعفران
- 2 tbsp زيت زيتون
- 2 tsp بهارات الطيبين
- 1 tsp ملح
- 1 tbsp زبدة
- 1 handful cashews
Equipment
pressure cookerfrying panoven