Tonkatsu

123 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Hacer una salsa agridulce con agua, soya, azúcar, sake, cebollín, jengibre, ajo, hongos shiitake, miel de maíz y mantequilla. Reducir hasta lograr una melaza.
  2. 2Hacer una salsa agridulce con agua, soya, azúcar, sake, cebollín, jengibre, ajo, hongos shiitake, miel de maíz y mantequilla. Reducir hasta lograr una melaza.
  3. 3Hacer una salsa agridulce con agua, soya, azúcar, sake, cebollín, jengibre, ajo, hongos shiitake, miel de maíz y mantequilla. Reducir hasta lograr una melaza.
  4. 4Utilizar lomo de cerdo, ablandar con la espalda del cuchillo.
  5. 5Utilizar lomo de cerdo, ablandar con la espalda del cuchillo.
  6. 6Utilizar lomo de cerdo, ablandar con la espalda del cuchillo.
  7. 7Sazonar con sal.
  8. 8Sazonar con sal.
  9. 9Sazonar con sal.
  10. 10Para el katsu, empanizar el cerdo con harina, huevo batido y panko.
  11. 11Para el katsu, empanizar el cerdo con harina, huevo batido y panko.
  12. 12Para el katsu, empanizar el cerdo con harina, huevo batido y panko.
  13. 13Freír hasta que quede dorado.
  14. 14Freír hasta que quede dorado.
  15. 15Freír hasta que quede dorado.
  16. 16Cortar el cerdo.
  17. 17Cortar el cerdo.
  18. 18Cortar el cerdo.
  19. 19Emplatar con arroz Gohan, col blanca y bañar con la salsa.
  20. 20Emplatar con arroz Gohan, col blanca y bañar con la salsa.
  21. 21Emplatar con arroz Gohan, col blanca y bañar con la salsa.

Ingredients

  • 1 taza agua
  • 1 taza agua
  • 1 taza agua
  • 1 taza salsa de soya
  • 1 taza salsa de soya
  • 1 taza salsa de soya
  • 1 taza azúcar
  • 1 taza azúcar
  • 1 taza azúcar
  • 1 taza sake
  • 1 taza sake
  • 1 taza sake
  • 1 tallo cebollín
  • 1 tallo cebollín
  • 1 tallo cebollín
  • 1 trozo jengibre
  • 1 trozo jengibre
  • 1 trozo jengibre
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 diente ajo
  • 1 unidad hongos shiitake
  • 1 unidad hongos shiitake
  • 1 unidad hongos shiitake
  • 1 cucharada miel de maíz
  • 1 cucharada miel de maíz
  • 1 cucharada miel de maíz
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 cucharada mantequilla
  • 1 pieza lomo de cerdo
  • 1 pieza lomo de cerdo
  • 1 pieza lomo de cerdo
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca sal
  • 1 taza harina
  • 1 taza harina
  • 1 taza harina
  • 1 unidad huevo
  • 1 unidad huevo
  • 1 unidad huevo
  • 1 taza panko
  • 1 taza panko
  • 1 taza panko
  • 1 taza arroz Gohan
  • 1 taza arroz Gohan
  • 1 taza arroz Gohan
  • 1 taza col blanca
  • 1 taza col blanca
  • 1 taza col blanca

Equipment

ollacuchillosarténcuchararecipientespalillos