Tonkatsu
Directions
- 1Hacer una salsa agridulce con agua, soya, azúcar, sake, cebollín, jengibre, ajo, hongos shiitake, miel de maíz y mantequilla. Reducir hasta lograr una melaza.
- 2Utilizar lomo de cerdo, ablandar con la espalda del cuchillo.
- 3Sazonar con sal.
- 4Para el katsu, empanizar el cerdo con harina, huevo batido y panko.
- 5Freír hasta que quede dorado.
- 6Cortar el cerdo.
- 7Emplatar con arroz Gohan, col blanca y bañar con la salsa.
Ingredients
- 1 taza agua
- 1 taza salsa de soya
- 1 taza azúcar
- 1 taza sake
- 1 tallo cebollín
- 1 trozo jengibre
- 1 diente ajo
- 1 unidad hongos shiitake
- 1 cucharada miel de maíz
- 1 cucharada mantequilla
- 1 pieza lomo de cerdo
- 1 pizca sal
- 1 taza harina
- 1 unidad huevo
- 1 taza panko
- 1 taza arroz Gohan
- 1 taza col blanca
Equipment
ollacuchillosarténcuchararecipientespalillos
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