Directions
- 1Hacher finement l'ail, le gingembre et le blanc des oignons verts.
- 2Ajouter le chou finement émincé (pressé pour enlever l'excès d'eau) et les crevettes crues hachées grossièrement.
- 3Incorporer le porc haché, la sauce soja light, le vinaigre de riz, l'huile de sésame et le poivre blanc.
- 4Mélanger à la main jusqu’à obtenir une farce souple et homogène.
- 5Dans chaque ramequin, placer une feuille de gyoza/wonton humidifiée à l’eau, puis 2 càs de farce.
- 6Répéter l’opération pour obtenir 3 couches de farce et 4 couches de pâte, en humidifiant chaque feuille.
- 7Déposer les ramequins dans une cocotte avec un fond d’eau.
- 8Porter à ébullition, couvrir et baisser à feu moyen-doux.
- 9Cuire à la vapeur pendant 18 à 20 minutes.
- 10À la dégustation, ajouter une bonne càs de sauce wafu allégée et un filet de chili oil.
Ingredients
- 10 g ail haché finement
- 15 g gingembre haché finement
- 40 g blanc d'oignons verts haché finement
- 200 g chou finement émincé (pressé pour enlever l'excès d'eau)
- 180 g crevettes crues hachées grossièrement
- 210 g porc haché 5%
- 2 càs sauce soja light
- 1 càs vinaigre de riz
- 1 c.c huile de sésame
- poivre blanc
- 6 g feuille de gyoza/wonton humidifiée à l’eau
- 1 càs sauce wafu allégée
- chili oil
Equipment
ramequincocottehachoir
Tips
- Pour la farce, pressez le chou pour enlever l'excès d'eau.
- Humidifiez chaque feuille de gyoza/wonton lors du montage.
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