1A fuoco spento, versate l'acqua in una pentola, aggiungete il brodo e portate ad ebollizione.
2Quando bolle versate gli ingredienti in ordine di tempi di cottura.
3Quando gli ingredienti sono cotti spegnete il fuoco.
4Fate sciogliere il miso aiutandovi con un colino in modo che non rimangano grumi.
5Una volta sciolto, riaccendete il fuoco e assicuratevi di spegnerlo prima che raggiunga il bollore.
Ingredients
125 g tofu
q.b. porro/cipollotto
35 g miso (misto bianco e/ rosso)
brodo di pesce in polvere
500 g acqua
Equipment
pentolacolino
Tips
Se durante la bollitura si forma la spuma toglietela con un colino per un sapore più delicato.
L'errore principale che viene fatto al di fuori dal Giappone nel preparare la zuppa di miso è non usare alcun tipo di brodo ma sciogliere semplicemente il miso in acqua calda...senza brodo non sarà buona!
La scelta migliore per il brodo è l'Hon-dashi di Ajinomoto.
Il miso va sempre fatto sciogliere a fuoco spento e non andrebbe mai fatto bollire o perde sapore.