Albóndigas Suecas (Köttbullar)

Serves 1
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Directions

  1. 1Hidratar el pan rallado con nata para montar y dejarlo empapar.
  2. 2Hidratar el pan rallado con nata para montar y dejarlo empapar.
  3. 3Hidratar el pan rallado con nata para montar y dejarlo empapar.
  4. 4Picar y sofreír una cebolla durante 10 minutos.
  5. 5Picar y sofreír una cebolla durante 10 minutos.
  6. 6Picar y sofreír una cebolla durante 10 minutos.
  7. 7Mezclar 300 gramos de ternera picada, 150 gramos de cerdo picado y 150 gramos de cordero picado.
  8. 8Mezclar 300 gramos de ternera picada, 150 gramos de cerdo picado y 150 gramos de cordero picado.
  9. 9Mezclar 300 gramos de ternera picada, 150 gramos de cerdo picado y 150 gramos de cordero picado.
  10. 10Añadir el pan rallado empapado, la cebolla sofrita, un huevo y las especias a la mezcla de carnes.
  11. 11Añadir el pan rallado empapado, la cebolla sofrita, un huevo y las especias a la mezcla de carnes.
  12. 12Añadir el pan rallado empapado, la cebolla sofrita, un huevo y las especias a la mezcla de carnes.
  13. 13Mezclar bien con las manos.
  14. 14Mezclar bien con las manos.
  15. 15Mezclar bien con las manos.
  16. 16Refrigerar la mezcla de albóndigas durante 30 minutos.
  17. 17Refrigerar la mezcla de albóndigas durante 30 minutos.
  18. 18Refrigerar la mezcla de albóndigas durante 30 minutos.
  19. 19Cocer patatas y mezclarlas con mantequilla, leche y sal para hacer un puré de patatas cremoso.
  20. 20Cocer patatas y mezclarlas con mantequilla, leche y sal para hacer un puré de patatas cremoso.
  21. 21Cocer patatas y mezclarlas con mantequilla, leche y sal para hacer un puré de patatas cremoso.
  22. 22Cortar tiras de pepino y sumergirlas en una solución de vinagre, agua, azúcar y sal para encurtir.
  23. 23Cortar tiras de pepino y sumergirlas en una solución de vinagre, agua, azúcar y sal para encurtir.
  24. 24Cortar tiras de pepino y sumergirlas en una solución de vinagre, agua, azúcar y sal para encurtir.
  25. 25Hacer una mermelada de frambuesas con frambuesas, azúcar y zumo de limón.
  26. 26Hacer una mermelada de frambuesas con frambuesas, azúcar y zumo de limón.
  27. 27Hacer una mermelada de frambuesas con frambuesas, azúcar y zumo de limón.
  28. 28Bolear las albóndigas de 35 gramos cada una.
  29. 29Bolear las albóndigas de 35 gramos cada una.
  30. 30Bolear las albóndigas de 35 gramos cada una.
  31. 31Marcar las albóndigas bien por cada lado hasta que estén profundamente doradas.
  32. 32Marcar las albóndigas bien por cada lado hasta que estén profundamente doradas.
  33. 33Marcar las albóndigas bien por cada lado hasta que estén profundamente doradas.
  34. 34Añadir una nuez de mantequilla a las albóndigas en la sartén y verterla por encima hasta que estén cocinadas.
  35. 35Añadir una nuez de mantequilla a las albóndigas en la sartén y verterla por encima hasta que estén cocinadas.
  36. 36Añadir una nuez de mantequilla a las albóndigas en la sartén y verterla por encima hasta que estén cocinadas.
  37. 37Sacar las albóndigas y descartar la mantequilla.
  38. 38Sacar las albóndigas y descartar la mantequilla.
  39. 39Sacar las albóndigas y descartar la mantequilla.
  40. 40En la misma sartén, añadir caldo de pollo y despegar el fondo para hacer una salsa.
  41. 41En la misma sartén, añadir caldo de pollo y despegar el fondo para hacer una salsa.
  42. 42En la misma sartén, añadir caldo de pollo y despegar el fondo para hacer una salsa.
  43. 43Reducir el caldo hasta que esté espeso.
  44. 44Reducir el caldo hasta que esté espeso.
  45. 45Reducir el caldo hasta que esté espeso.
  46. 46Añadir mostaza de Dijon, crème fraîche y pimienta negra a la salsa e integrar.
  47. 47Añadir mostaza de Dijon, crème fraîche y pimienta negra a la salsa e integrar.
  48. 48Añadir mostaza de Dijon, crème fraîche y pimienta negra a la salsa e integrar.
  49. 49Servir las albóndigas con sus guarniciones y salsa.
  50. 50Servir las albóndigas con sus guarniciones y salsa.
  51. 51Servir las albóndigas con sus guarniciones y salsa.

Ingredients

  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 1 cebolla
  • 75 g pan rallado
  • 75 g pan rallado
  • 75 g pan rallado
  • 300 ml nata para montar
  • 300 ml nata para montar
  • 300 ml nata para montar
  • 300 g carne picada de ternera
  • 300 g carne picada de ternera
  • 300 g carne picada de ternera
  • 150 g carne picada de cerdo
  • 150 g carne picada de cerdo
  • 150 g carne picada de cerdo
  • 150 g carne picada de cordero
  • 150 g carne picada de cordero
  • 150 g carne picada de cordero
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • nuez moscada
  • nuez moscada
  • nuez moscada
  • 5 clavos
  • 5 clavos
  • 5 clavos
  • 5 granos de pimienta jamaicana
  • 5 granos de pimienta jamaicana
  • 5 granos de pimienta jamaicana
  • pimienta negra
  • pimienta negra
  • pimienta negra
  • canela molida
  • canela molida
  • canela molida
  • sal
  • sal
  • sal
  • 1.5 kg patatas
  • 1.5 kg patatas
  • 1.5 kg patatas
  • 180 g mantequilla
  • 180 g mantequilla
  • 180 g mantequilla
  • 180 g leche
  • 180 g leche
  • 180 g leche
  • sal
  • sal
  • sal
  • pimienta
  • pimienta
  • pimienta
  • 1 pepino holandés
  • 1 pepino holandés
  • 1 pepino holandés
  • 150 ml vinagre blanco
  • 150 ml vinagre blanco
  • 150 ml vinagre blanco
  • 150 ml agua
  • 150 ml agua
  • 150 ml agua
  • 2 cucharadas azúcar
  • 2 cucharadas azúcar
  • 2 cucharadas azúcar
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada sal
  • 1 cucharada sal
  • 150 g frambuesas
  • 150 g frambuesas
  • 150 g frambuesas
  • 50 g azúcar
  • 50 g azúcar
  • 50 g azúcar
  • zumo de medio limón
  • zumo de medio limón
  • zumo de medio limón
  • mostaza de Dijon
  • mostaza de Dijon
  • mostaza de Dijon
  • crème fraîche
  • crème fraîche
  • crème fraîche
  • caldo de pollo
  • caldo de pollo
  • caldo de pollo

Equipment

sarténnevera

Tips

  • Para un extra de sabor, se puede añadir carne de cordero picada a la mezcla de carnes.
  • La mejor forma de mezclar la carne para las albóndigas es con las manos.
  • Normalmente la mermelada es de arándanos rojos, pero las frambuesas son una alternativa si los arándanos rojos son difíciles de encontrar.
  • Para la salsa, despegar el fondo de la sartén con caldo de pollo tras cocinar las albóndigas.
  • Reducir el caldo de pollo hasta que esté espeso para la salsa.