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Insalata romana, salsa burro e alici, frutta secca e zeste di limone

Serves 1
instagram.com

Insalata romana, salsa burro e alici, frutta secca e zeste di limone

instagram.com
Serves 1

Directions

  1. 1Prendiamo l'insalata romana per prepararla, la scottiamo leggermente e la farciamo all'interno con uvetta e nocciole e sopra ci facciamo una salsa con le alici.
  2. 2Leghiamo l'insalata romana come fosse un arrosto.
  3. 3Ammolliamo l'uvetta con un po' d'acqua.
  4. 4Tritiamo grossolanamente le nocciole.
  5. 5Mettiamo all'interno dell'insalata l'uvetta ammollata, mantenendo un po' di acqua per l'umidità.
  6. 6Prepariamo la salsa con alici, burro, tuorlo e un pizzico di sale, cuocendo a fuoco bassissimo e iniziando a montare.
  7. 7Aggiungiamo un goccino di succo di limone e un pochino di aceto alla salsa continuando a montare.
  8. 8Mettiamo un filo d'olio in una padella rovente e calda.
  9. 9Adagiamo l'insalata romana legata nella padella rovente.
  10. 10Impiattiamo l'insalata romana scottata.
  11. 11Versiamo la salsa al burro e alici sull'insalata.
  12. 12Decoriamo con zeste di limone leggermente candito.
  13. 13Aggiungiamo le nocciole tritate per una parte croccante.
  14. 14Completiamo con olio al prezzemolo.

Ingredients

  • insalata romana
  • uvetta
  • acqua
  • nocciole
  • alici
  • burro
  • tuorlo
  • sale
  • succo di limone
  • aceto
  • olio
  • zeste di limone candito
  • olio al prezzemolo

Equipment

taglierespago da cucinaciotolacoltellopentolinofrustapadellapiattino di portata

Tips

  • Ammolliamo l'uvetta con un po' d'acqua perché mantiene l'umidità all'interno dell'insalata.
  • Per la salsa, cuocere a fuoco bassissimo e montare bene.

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