Insalata romana, salsa burro e alici, frutta secca e zeste di limone
Serves 1
Directions
- 1Prendiamo l'insalata romana per prepararla, la scottiamo leggermente e la farciamo all'interno con uvetta e nocciole e sopra ci facciamo una salsa con le alici.
- 2Leghiamo l'insalata romana come fosse un arrosto.
- 3Ammolliamo l'uvetta con un po' d'acqua.
- 4Tritiamo grossolanamente le nocciole.
- 5Mettiamo all'interno dell'insalata l'uvetta ammollata, mantenendo un po' di acqua per l'umidità.
- 6Prepariamo la salsa con alici, burro, tuorlo e un pizzico di sale, cuocendo a fuoco bassissimo e iniziando a montare.
- 7Aggiungiamo un goccino di succo di limone e un pochino di aceto alla salsa continuando a montare.
- 8Mettiamo un filo d'olio in una padella rovente e calda.
- 9Adagiamo l'insalata romana legata nella padella rovente.
- 10Impiattiamo l'insalata romana scottata.
- 11Versiamo la salsa al burro e alici sull'insalata.
- 12Decoriamo con zeste di limone leggermente candito.
- 13Aggiungiamo le nocciole tritate per una parte croccante.
- 14Completiamo con olio al prezzemolo.
Ingredients
- insalata romana
- uvetta
- acqua
- nocciole
- alici
- burro
- tuorlo
- sale
- succo di limone
- aceto
- olio
- zeste di limone candito
- olio al prezzemolo
Equipment
taglierespago da cucinaciotolacoltellopentolinofrustapadellapiattino di portata
Tips
- Ammolliamo l'uvetta con un po' d'acqua perché mantiene l'umidità all'interno dell'insalata.
- Per la salsa, cuocere a fuoco bassissimo e montare bene.