Pâte magique aux légumes

Serves 1
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Directions

  1. 1Peler les carottes.
  2. 2Cuire les carottes à la vapeur.
  3. 3Placer les carottes cuites dans un mixeur.
  4. 4Ajouter les épices et le sel aux carottes dans le mixeur.
  5. 5Ajouter la farine aux carottes et épices.
  6. 6Mixer les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte.
  7. 7Déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
  8. 8Travailler la pâte à la main pour former une boule.
  9. 9Couper la pâte en deux portions égales.
  10. 10Étaler une portion de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  11. 11Couper la pâte en tagliatelles.
  12. 12Faire bouillir les tagliatelles de carottes dans de l'eau chaude.
  13. 13Servir les tagliatelles dans un bol.
  14. 14Ajouter un jaune d'œuf et du parmesan râpé aux tagliatelles.
  15. 15Pour les gnocchis, former des petits boudins avec la pâte.
  16. 16Couper les boudins en petits morceaux pour faire les gnocchis.
  17. 17Faire cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante pendant une minute.
  18. 18Faire revenir les gnocchis dans du beurre.
  19. 19Pour les wraps, étaler la pâte finement.
  20. 20Faire cuire la pâte à la poêle.
  21. 21Pour les chaussons fourrés, étaler la pâte.
  22. 22Placer une tranche de fromage et des lardons cuits sur la pâte.
  23. 23Refermer la pâte pour former un chausson.
  24. 24Faire cuire les chaussons à la poêle pendant 5 minutes.

Ingredients

  • 1 kg carottes
  • 600 g farine
  • 10 g sel
  • épices
  • 1 jaune d'œuf
  • parmesan
  • beurre
  • lardons
  • fromage

Equipment

cuit-vapeurmixeurcouteaurouleau à pâtisseriepoêlecasserole

Tips

  • Adapter la quantité de farine en fonction du taux d'humidité du légume choisi pour obtenir la bonne consistance de la pâte.
  • La pâte se conserve bien au frigo dans un plastique, il faut faire la mise en forme juste avant de cuire.

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