Ravioli cinesi di carne
Directions
- 1Preparare la pasta per i ravioli miscelando farina 00, acqua tiepida e un pizzico di sale fino.
- 2Preparare la pasta per i ravioli miscelando farina 00, acqua tiepida e un pizzico di sale fino.
- 3Preparare la pasta per i ravioli miscelando farina 00, acqua tiepida e un pizzico di sale fino.
- 4Lasciar riposare l'impasto in una ciotola coperta con un canovaccio per 30 minuti.
- 5Lasciar riposare l'impasto in una ciotola coperta con un canovaccio per 30 minuti.
- 6Lasciar riposare l'impasto in una ciotola coperta con un canovaccio per 30 minuti.
- 7Nel frattempo, preparare il ripieno tritando finemente il cipollotto e il cavolo cappuccio.
- 8Nel frattempo, preparare il ripieno tritando finemente il cipollotto e il cavolo cappuccio.
- 9Nel frattempo, preparare il ripieno tritando finemente il cipollotto e il cavolo cappuccio.
- 10Aggiungere carne macinata di maiale, acqua, vino di riso, salsa di soia chiara, sale e pepe (bianco o nero) al ripieno.
- 11Aggiungere carne macinata di maiale, acqua, vino di riso, salsa di soia chiara, sale e pepe (bianco o nero) al ripieno.
- 12Aggiungere carne macinata di maiale, acqua, vino di riso, salsa di soia chiara, sale e pepe (bianco o nero) al ripieno.
- 13Mescolare bene il ripieno e lasciar riposare per 10 minuti.
- 14Mescolare bene il ripieno e lasciar riposare per 10 minuti.
- 15Mescolare bene il ripieno e lasciar riposare per 10 minuti.
- 16Stendere la pasta per i ravioli in uno spessore di circa 1 millimetro e ritagliare dei dischi di circa 8 centimetri di diametro.
- 17Stendere la pasta per i ravioli in uno spessore di circa 1 millimetro e ritagliare dei dischi di circa 8 centimetri di diametro.
- 18Stendere la pasta per i ravioli in uno spessore di circa 1 millimetro e ritagliare dei dischi di circa 8 centimetri di diametro.
- 19In alternativa, utilizzare sfoglie per ravioli già pronte surgelate.
- 20In alternativa, utilizzare sfoglie per ravioli già pronte surgelate.
- 21In alternativa, utilizzare sfoglie per ravioli già pronte surgelate.
- 22Riempire ogni disco di pasta con il ripieno, chiudere a mezzaluna e sigillare i bordi.
- 23Riempire ogni disco di pasta con il ripieno, chiudere a mezzaluna e sigillare i bordi.
- 24Riempire ogni disco di pasta con il ripieno, chiudere a mezzaluna e sigillare i bordi.
- 25Cuocere i ravioli a vapore per 8-10 minuti in una bambùiera o in una vaporiera.
- 26Cuocere i ravioli a vapore per 8-10 minuti in una bambùiera o in una vaporiera.
- 27Cuocere i ravioli a vapore per 8-10 minuti in una bambùiera o in una vaporiera.
- 28In alternativa, cuocere i ravioli in padella, facendoli grigliare per 2 minuti in un po' d'olio.
- 29In alternativa, cuocere i ravioli in padella, facendoli grigliare per 2 minuti in un po' d'olio.
- 30In alternativa, cuocere i ravioli in padella, facendoli grigliare per 2 minuti in un po' d'olio.
- 31Impiattare e servire con salsa di soia e aceto bianco, o salsa piccante.
- 32Impiattare e servire con salsa di soia e aceto bianco, o salsa piccante.
- 33Impiattare e servire con salsa di soia e aceto bianco, o salsa piccante.
Ingredients
- 250 g Farina 00
- 250 g Farina 00
- 250 g Farina 00
- 115 g acqua tiepida
- 115 g acqua tiepida
- 115 g acqua tiepida
- 1 pizzico sale fino
- 1 pizzico sale fino
- 1 pizzico sale fino
- 250 g maiale macinato
- 250 g maiale macinato
- 250 g maiale macinato
- 80 g cavolo cappuccio (varietà cuore di bue)
- 80 g cavolo cappuccio (varietà cuore di bue)
- 80 g cavolo cappuccio (varietà cuore di bue)
- 30 g cipollotto fresco
- 30 g cipollotto fresco
- 30 g cipollotto fresco
- 40 g acqua
- 40 g acqua
- 40 g acqua
- 10 g vino di riso
- 10 g vino di riso
- 10 g vino di riso
- 2 cucchiaini salsa di soia chiara
- 2 cucchiaini salsa di soia chiara
- 2 cucchiaini salsa di soia chiara
- 1 q.b sale fino
- 1 q.b sale fino
- 1 q.b sale fino
- 1 q.b pepe bianco o nero
- 1 q.b pepe bianco o nero
- 1 q.b pepe bianco o nero
- 1 foglia cavolo cappuccio
- 1 foglia cavolo cappuccio
- 1 foglia cavolo cappuccio
- 1 q.b olio di semi
- 1 q.b olio di semi
- 1 q.b olio di semi
- 1 q.b aceto bianco
- 1 q.b aceto bianco
- 1 q.b aceto bianco
Equipment
wokpadellacottura a vaporemattarellocoppapasta o bicchierecoltello da tavola