Directions
- 1Preparare la pasta per i ravioli miscelando farina 00, acqua tiepida e un pizzico di sale fino.
- 2Lasciar riposare l'impasto in una ciotola coperta con un canovaccio per 30 minuti.
- 3Nel frattempo, preparare il ripieno tritando finemente il cipollotto e il cavolo cappuccio.
- 4Aggiungere carne macinata di maiale, acqua, vino di riso, salsa di soia chiara, sale e pepe (bianco o nero) al ripieno.
- 5Mescolare bene il ripieno e lasciar riposare per 10 minuti.
- 6Stendere la pasta per i ravioli in uno spessore di circa 1 millimetro e ritagliare dei dischi di circa 8 centimetri di diametro.
- 7In alternativa, utilizzare sfoglie per ravioli già pronte surgelate.
- 8Riempire ogni disco di pasta con il ripieno, chiudere a mezzaluna e sigillare i bordi.
- 9Cuocere i ravioli a vapore per 8-10 minuti in una bambùiera o in una vaporiera.
- 10In alternativa, cuocere i ravioli in padella, facendoli grigliare per 2 minuti in un po' d'olio.
- 11Impiattare e servire con salsa di soia e aceto bianco, o salsa piccante.
Ingredients
- 250 g Farina 00
- 115 g acqua tiepida
- 1 pizzico sale fino
- 250 g maiale macinato
- 80 g cavolo cappuccio (varietà cuore di bue)
- 30 g cipollotto fresco
- 40 g acqua
- 10 g vino di riso
- 2 cucchiaini salsa di soia chiara
- 1 q.b sale fino
- 1 q.b pepe bianco o nero
- 1 foglia cavolo cappuccio
- 1 q.b olio di semi
- 1 q.b aceto bianco
Equipment
wokpadellacottura a vaporemattarellocoppapasta o bicchierecoltello da tavola
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