1Pedir al carnicero que corte los trozos de lomo gruesos, de unos dos dedos.
2Pedir al carnicero que corte los trozos de lomo gruesos, de unos dos dedos.
3Pedir al carnicero que corte los trozos de lomo gruesos, de unos dos dedos.
4Pelar una cabeza de ajos y ponerlos en un recipiente.
5Pelar una cabeza de ajos y ponerlos en un recipiente.
6Pelar una cabeza de ajos y ponerlos en un recipiente.
7Añadir dos o tres cucharadas de orégano.
8Añadir dos o tres cucharadas de orégano.
9Añadir dos o tres cucharadas de orégano.
10Añadir una ñora.
11Añadir una ñora.
12Añadir una ñora.
13Añadir un par de hojas de laurel troceadas.
14Añadir un par de hojas de laurel troceadas.
15Añadir un par de hojas de laurel troceadas.
16Añadir sal y pimienta.
17Añadir sal y pimienta.
18Añadir sal y pimienta.
19Añadir medio vaso de vinagre y medio vaso de agua (o vino, según la descripción).
20Añadir medio vaso de vinagre y medio vaso de agua (o vino, según la descripción).
21Añadir medio vaso de vinagre y medio vaso de agua (o vino, según la descripción).
22Añadir los trozos de lomo de cerdo y mezclar bien.
23Añadir los trozos de lomo de cerdo y mezclar bien.
24Añadir los trozos de lomo de cerdo y mezclar bien.
25Dejar marinando como mínimo un día, preferiblemente un día y medio.
26Dejar marinando como mínimo un día, preferiblemente un día y medio.
27Dejar marinando como mínimo un día, preferiblemente un día y medio.
28Trocear la manteca para facilitar que se derrita.
29Trocear la manteca para facilitar que se derrita.
30Trocear la manteca para facilitar que se derrita.
31Poner la manteca troceada en el perol.
32Poner la manteca troceada en el perol.
33Poner la manteca troceada en el perol.
34Añadir la marinada al perol.
35Añadir la marinada al perol.
36Añadir la marinada al perol.
37Derretir la manteca y hervir la mezcla durante unos 45-50 minutos, hasta que el agua y el vinagre se evaporen y el líquido se vuelva más claro y cristalino.
38Derretir la manteca y hervir la mezcla durante unos 45-50 minutos, hasta que el agua y el vinagre se evaporen y el líquido se vuelva más claro y cristalino.
39Derretir la manteca y hervir la mezcla durante unos 45-50 minutos, hasta que el agua y el vinagre se evaporen y el líquido se vuelva más claro y cristalino.
40Apagar el fuego.
41Apagar el fuego.
42Apagar el fuego.
43Para hacer lomo en manteca colorá, añadir pimentón y mezclar.
44Para hacer lomo en manteca colorá, añadir pimentón y mezclar.
45Para hacer lomo en manteca colorá, añadir pimentón y mezclar.
46Colocar los lomos en varios recipientes distintos.
47Colocar los lomos en varios recipientes distintos.
48Colocar los lomos en varios recipientes distintos.
49Colar la manteca y verterla sobre los lomos en los recipientes.
50Colar la manteca y verterla sobre los lomos en los recipientes.
51Colar la manteca y verterla sobre los lomos en los recipientes.
52La manteca sobrante sin colar, con su rapa, se puede poner en otro recipiente para la manteca colorá para el desayuno.
53La manteca sobrante sin colar, con su rapa, se puede poner en otro recipiente para la manteca colorá para el desayuno.
54La manteca sobrante sin colar, con su rapa, se puede poner en otro recipiente para la manteca colorá para el desayuno.
Ingredients
1 kg lomo de cerdo
1 kg lomo de cerdo
1 kg lomo de cerdo
1.5 kg manteca de lomo
1.5 kg manteca de lomo
1.5 kg manteca de lomo
0.5 vaso vinagre
0.5 vaso vinagre
0.5 vaso vinagre
0.5 vaso agua
0.5 vaso agua
0.5 vaso agua
2 cucharadas orégano
2 cucharadas orégano
2 cucharadas orégano
1 cabeza ajos pelados
1 cabeza ajos pelados
1 cabeza ajos pelados
1 ñora
1 ñora
1 ñora
2 hojas laurel
2 hojas laurel
2 hojas laurel
sal
sal
sal
pimienta
pimienta
pimienta
pimentón
pimentón
pimentón
Equipment
perolrecipientes
Tips
Cortar el lomo grueso, como de dos dedos.
Trocear el laurel para que saque todo su sabor.
Marinar la carne por al menos un día.
Trocear la manteca para facilitar que se derrita.
La manteca colorá con su rapa es perfecta para el desayuno.