Lomo en manteca colorá

1d
Serves 1
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Directions

  1. 1Pedir al carnicero que corte los trozos de lomo gruesos, de unos dos dedos.
  2. 2Pelar una cabeza de ajos y ponerlos en un recipiente.
  3. 3Añadir dos o tres cucharadas de orégano.
  4. 4Añadir una ñora.
  5. 5Añadir un par de hojas de laurel troceadas.
  6. 6Añadir sal y pimienta.
  7. 7Añadir medio vaso de vinagre y medio vaso de agua (o vino, según la descripción).
  8. 8Añadir los trozos de lomo de cerdo y mezclar bien.
  9. 9Dejar marinando como mínimo un día, preferiblemente un día y medio.
  10. 10Trocear la manteca para facilitar que se derrita.
  11. 11Poner la manteca troceada en el perol.
  12. 12Añadir la marinada al perol.
  13. 13Derretir la manteca y hervir la mezcla durante unos 45-50 minutos, hasta que el agua y el vinagre se evaporen y el líquido se vuelva más claro y cristalino.
  14. 14Apagar el fuego.
  15. 15Para hacer lomo en manteca colorá, añadir pimentón y mezclar.
  16. 16Colocar los lomos en varios recipientes distintos.
  17. 17Colar la manteca y verterla sobre los lomos en los recipientes.
  18. 18La manteca sobrante sin colar, con su rapa, se puede poner en otro recipiente para la manteca colorá para el desayuno.

Ingredients

  • 1 kg lomo de cerdo
  • 1.5 kg manteca de lomo
  • 0.5 vaso vinagre
  • 0.5 vaso agua
  • 2 cucharadas orégano
  • 1 cabeza ajos pelados
  • 1 ñora
  • 2 hojas laurel
  • sal
  • pimienta
  • pimentón

Equipment

perolrecipientes

Tips

  • Cortar el lomo grueso, como de dos dedos.
  • Trocear el laurel para que saque todo su sabor.
  • Marinar la carne por al menos un día.
  • Trocear la manteca para facilitar que se derrita.
  • La manteca colorá con su rapa es perfecta para el desayuno.

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