Lomo en manteca colorá

Name: Lomo en manteca colorá
Total time: 1440 min
Ingredients: 1 kg lomo de cerdo; 1.5 kg manteca de lomo; 0.5 vaso vinagre; 0.5 vaso agua; 2 cucharadas orégano; 1 cabeza ajos pelados; 1 ñora; 2 hojas laurel; sal; pimienta; pimentón

Serves 1

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Lomo en manteca colorá

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Serves 1

Directions

1Pedir al carnicero que corte los trozos de lomo gruesos, de unos dos dedos.
2Pelar una cabeza de ajos y ponerlos en un recipiente.
3Añadir dos o tres cucharadas de orégano.
4Añadir una ñora.
5Añadir un par de hojas de laurel troceadas.
6Añadir sal y pimienta.
7Añadir medio vaso de vinagre y medio vaso de agua (o vino, según la descripción).
8Añadir los trozos de lomo de cerdo y mezclar bien.
9Dejar marinando como mínimo un día, preferiblemente un día y medio.
10Trocear la manteca para facilitar que se derrita.
11Poner la manteca troceada en el perol.
12Añadir la marinada al perol.
13Derretir la manteca y hervir la mezcla durante unos 45-50 minutos, hasta que el agua y el vinagre se evaporen y el líquido se vuelva más claro y cristalino.
14Apagar el fuego.
15Para hacer lomo en manteca colorá, añadir pimentón y mezclar.
16Colocar los lomos en varios recipientes distintos.
17Colar la manteca y verterla sobre los lomos en los recipientes.
18La manteca sobrante sin colar, con su rapa, se puede poner en otro recipiente para la manteca colorá para el desayuno.

Ingredients

1 kg lomo de cerdo
1.5 kg manteca de lomo
0.5 vaso vinagre
0.5 vaso agua
2 cucharadas orégano
1 cabeza ajos pelados
1 ñora
2 hojas laurel
sal
pimienta
pimentón

Equipment

perolrecipientes

Tips

Cortar el lomo grueso, como de dos dedos.
Trocear el laurel para que saque todo su sabor.
Marinar la carne por al menos un día.
Trocear la manteca para facilitar que se derrita.
La manteca colorá con su rapa es perfecta para el desayuno.

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Directions

1Pedir al carnicero que corte los trozos de lomo gruesos, de unos dos dedos.
2Pelar una cabeza de ajos y ponerlos en un recipiente.
3Añadir dos o tres cucharadas de orégano.
4Añadir una ñora.
5Añadir un par de hojas de laurel troceadas.
6Añadir sal y pimienta.
7Añadir medio vaso de vinagre y medio vaso de agua (o vino, según la descripción).
8Añadir los trozos de lomo de cerdo y mezclar bien.
9Dejar marinando como mínimo un día, preferiblemente un día y medio.
10Trocear la manteca para facilitar que se derrita.
11Poner la manteca troceada en el perol.
12Añadir la marinada al perol.
13Derretir la manteca y hervir la mezcla durante unos 45-50 minutos, hasta que el agua y el vinagre se evaporen y el líquido se vuelva más claro y cristalino.
14Apagar el fuego.
15Para hacer lomo en manteca colorá, añadir pimentón y mezclar.
16Colocar los lomos en varios recipientes distintos.
17Colar la manteca y verterla sobre los lomos en los recipientes.
18La manteca sobrante sin colar, con su rapa, se puede poner en otro recipiente para la manteca colorá para el desayuno.