Salame di cioccolato

210 mins
Serves 6
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Directions

  1. 1Sistema il burro morbido in una ciotola capiente.
  2. 2Unisci lo zucchero al burro e monta con le fruste elettriche fino a quando la crema sarà lucida e morbida.
  3. 3Aggiungi cacao, scorza del limone, sale, Marsala e amalgama gli ingredienti usando le fruste.
  4. 4Sbriciola grossolanamente i biscotti e uniscili alla crema di cacao (al taglio i biscotti devono creare l'effetto dei grassetti del salame).
  5. 5Mescola con una spatola.
  6. 6Se il composto è sodo, versalo su un foglio di carta forno e aiutati con la carta per imprimere una forma cilindrica.
  7. 7Avvolgi nella carta e fai riposare in frigorifero per 3 ore.
  8. 8Se, al contrario, il composto è morbido, copri la ciotola con pellicola e, prima di dargli forma di salame, fai riposare in frigorifero per due ore o per il tempo necessario.
  9. 9Trascorso questo tempo, non importa se il composto è duro, dopo pochi minuti a contatto con le mani calde potrai dargli facilmente forma di salame.
  10. 10Avvolgi nella pellicola e riponi in frigorifero per 3 ore.
  11. 11Quando il salame di cioccolato ha riposato, passalo nello zucchero a velo, legalo come fosse un salame e servilo tagliato a fette su un tagliere con panna montata a parte.
  12. 12Conserva in frigorifero per 5 giorni e in freezer per 2 settimane.

Ingredients

  • 200 g burro ammorbidito fuori frigorifero
  • 100 g zucchero a velo
  • 100 g cacao amaro
  • 0.5 scorza grattugiata di limone
  • 1 pizzico sale
  • 100 g biscotti secchi
  • 0.5 tappino Marsala (facoltativo)
  • q.b. zucchero a velo per spolverare il salame

Equipment

ciotola capientefruste elettrichespatolacarta fornopellicolatagliere

Tips

  • If the compound is solid, help yourself with the parchment paper to give it a cylindrical shape.
  • If the compound is soft, cover the bowl with plastic wrap and let it rest in the refrigerator for two hours or as long as needed before shaping.
  • After resting, pass the chocolate salami in powdered sugar and tie it like a salami.
  • Serve sliced on a cutting board with whipped cream on the side.
  • Store in the refrigerator for 5 days and in the freezer for 2 weeks.
  • You can substitute 100 g of butter with 100 g of melted dark chocolate.