Salame di cioccolato
Directions
- 1Sistema il burro morbido in una ciotola capiente.
- 2Unisci lo zucchero al burro e monta con le fruste elettriche fino a quando la crema sarà lucida e morbida.
- 3Aggiungi cacao, scorza del limone, sale, Marsala e amalgama gli ingredienti usando le fruste.
- 4Sbriciola grossolanamente i biscotti e uniscili alla crema di cacao (al taglio i biscotti devono creare l'effetto dei grassetti del salame).
- 5Mescola con una spatola.
- 6Se il composto è sodo, versalo su un foglio di carta forno e aiutati con la carta per imprimere una forma cilindrica.
- 7Avvolgi nella carta e fai riposare in frigorifero per 3 ore.
- 8Se, al contrario, il composto è morbido, copri la ciotola con pellicola e, prima di dargli forma di salame, fai riposare in frigorifero per due ore o per il tempo necessario.
- 9Trascorso questo tempo, non importa se il composto è duro, dopo pochi minuti a contatto con le mani calde potrai dargli facilmente forma di salame.
- 10Avvolgi nella pellicola e riponi in frigorifero per 3 ore.
- 11Quando il salame di cioccolato ha riposato, passalo nello zucchero a velo, legalo come fosse un salame e servilo tagliato a fette su un tagliere con panna montata a parte.
- 12Conserva in frigorifero per 5 giorni e in freezer per 2 settimane.
Ingredients
- 200 g burro ammorbidito fuori frigorifero
- 100 g zucchero a velo
- 100 g cacao amaro
- 0.5 scorza grattugiata di limone
- 1 pizzico sale
- 100 g biscotti secchi
- 0.5 tappino Marsala (facoltativo)
- q.b. zucchero a velo per spolverare il salame
Equipment
ciotola capientefruste elettrichespatolacarta fornopellicolatagliere
Tips
- If the compound is solid, help yourself with the parchment paper to give it a cylindrical shape.
- If the compound is soft, cover the bowl with plastic wrap and let it rest in the refrigerator for two hours or as long as needed before shaping.
- After resting, pass the chocolate salami in powdered sugar and tie it like a salami.
- Serve sliced on a cutting board with whipped cream on the side.
- Store in the refrigerator for 5 days and in the freezer for 2 weeks.
- You can substitute 100 g of butter with 100 g of melted dark chocolate.
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