Torrijamisú

Name: Torrijamisú
Total time: 123 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 pan brioche; 150 ml leche; 150 ml nata; 70 ml café; 1 rama de canela; 1 cacao en polvo; 4 yemas; 80 gr azúcar; 250 gr mascarpone

2h 3m

Serves 2

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Torrijamisú

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2h 3m

Serves 2

Directions

1Cortar el pan brioche en forma de paralelepípedos.
2Preparar la baña mezclando la leche, la nata, la canela y el café a fuego lento, sin que llegue a hervir.
3Colar la baña y mezclarla con un huevo.
4Bañar los paralelepípedos de pan en la baña y dejarlos en la nevera durante dos horas.
5Para la crema de mascarpone, batir las yemas con el azúcar al baño maría hasta que llegue a 65 grados.
6Retirar del fuego, seguir batiendo e incorporar el mascarpone.
7Tostar los panes bañados en mantequilla.
8Cubrir los panes tostados con la crema de mascarpone y espolvorear con cacao en polvo.

Ingredients

1 pan brioche
150 ml leche
150 ml nata
70 ml café
1 rama de canela
1 cacao en polvo
4 yemas
80 gr azúcar
250 gr mascarpone

Equipment

cucharacuchillobandeja metálicacacerolabatidorcoladorbolsa de pastelería

Torrijamisú

2h 3m

Serves 2

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2h 3m

Serves 2

Directions

1Cortar el pan brioche en forma de paralelepípedos.
2Preparar la baña mezclando la leche, la nata, la canela y el café a fuego lento, sin que llegue a hervir.
3Colar la baña y mezclarla con un huevo.
4Bañar los paralelepípedos de pan en la baña y dejarlos en la nevera durante dos horas.
5Para la crema de mascarpone, batir las yemas con el azúcar al baño maría hasta que llegue a 65 grados.
6Retirar del fuego, seguir batiendo e incorporar el mascarpone.
7Tostar los panes bañados en mantequilla.
8Cubrir los panes tostados con la crema de mascarpone y espolvorear con cacao en polvo.