Chepalgash
Directions
- 1Préparer la farce en mettant 3 blocs de fromage dans un saladier.
- 2Goûter le fromage pour vérifier le sel et ne pas en rajouter si nécessaire.
- 3Ajouter un œuf à la farce.
- 4Ajouter de l'oignon vert à la farce.
- 5Ajouter de l'emmental râpé à la farce.
- 6Mélanger la farce et former des grosses boules.
- 7Préparer la pâte en mélangeant 500g de farine, 400g de lait fermenté (lben), 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de bicarbonate.
- 8Pétrir la pâte pendant 5 minutes.
- 9Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
- 10Couper la pâte en 4 morceaux égaux.
- 11Former des petites boules de pâte.
- 12Aplatir un peu chaque boule de pâte.
- 13Placer une boule de farce au milieu de chaque morceau de pâte aplatie.
- 14Remonter les bords de la pâte et pincer fort pour fermer le pain.
- 15Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elle soit assez fine.
- 16Arrondir le pain avec les mains si nécessaire.
- 17Faire cuire le pain dans une poêle bien chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'il gonfle.
- 18Couvrir les pains cuits dans un torchon.
- 19Passer les pains cuits dans de l'eau chaude.
- 20Badigeonner chaque pain de beurre.
- 21Couper les pains en quatre.
Ingredients
- 3 blocs fromage Erzincan Peynir
- 1 œuf
- oignon vert
- emmental râpé
- 500 gr farine
- 400 gr lait fermenté (lben)
- 1 cc sel
- 1 cc bicarbonate
- beurre
Equipment
grand saladiercouteaurouleau à pâtisseriepoêlespatuletorchonassiette
Tips
- Le pain doit être super souple.
- Pour un pain plus rond, faire un mouvement de roulement avec les mains sur les bords.