Chepalgash

1h 5m
Serves 1
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Directions

  1. 1Préparer la farce en mettant 3 blocs de fromage dans un saladier.
  2. 2Goûter le fromage pour vérifier le sel et ne pas en rajouter si nécessaire.
  3. 3Ajouter un œuf à la farce.
  4. 4Ajouter de l'oignon vert à la farce.
  5. 5Ajouter de l'emmental râpé à la farce.
  6. 6Mélanger la farce et former des grosses boules.
  7. 7Préparer la pâte en mélangeant 500g de farine, 400g de lait fermenté (lben), 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de bicarbonate.
  8. 8Pétrir la pâte pendant 5 minutes.
  9. 9Laisser reposer la pâte pendant 1 heure.
  10. 10Couper la pâte en 4 morceaux égaux.
  11. 11Former des petites boules de pâte.
  12. 12Aplatir un peu chaque boule de pâte.
  13. 13Placer une boule de farce au milieu de chaque morceau de pâte aplatie.
  14. 14Remonter les bords de la pâte et pincer fort pour fermer le pain.
  15. 15Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour qu'elle soit assez fine.
  16. 16Arrondir le pain avec les mains si nécessaire.
  17. 17Faire cuire le pain dans une poêle bien chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'il gonfle.
  18. 18Couvrir les pains cuits dans un torchon.
  19. 19Passer les pains cuits dans de l'eau chaude.
  20. 20Badigeonner chaque pain de beurre.
  21. 21Couper les pains en quatre.

Ingredients

  • 3 blocs fromage Erzincan Peynir
  • 1 œuf
  • oignon vert
  • emmental râpé
  • 500 gr farine
  • 400 gr lait fermenté (lben)
  • 1 cc sel
  • 1 cc bicarbonate
  • beurre

Equipment

grand saladiercouteaurouleau à pâtisseriepoêlespatuletorchonassiette

Tips

  • Le pain doit être super souple.
  • Pour un pain plus rond, faire un mouvement de roulement avec les mains sur les bords.

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