Babka al Limone
Serves 1
Directions
- 1Preparare l'impasto lievitato seguendo la procedura completa fornita nella descrizione.
- 2Preparare la crema al limone e cioccolato bianco.
- 3Stendere l'impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata, ottenendo uno spessore di circa mezzo centimetro e una forma rettangolare.
- 4Spalmare uno strato sottile di crema sull'impasto.
- 5Arrotolare l'impasto su se stesso.
- 6Tagliare il rotolo in due parti e intrecciarle per formare una treccia, come mostrato nel video.
- 7Disporre la treccia in uno stampo da plumcake ben imburrato e infarinato.
- 8Coprire e lasciare lievitare per un'altra ora e mezzo.
- 9Infornare a 180°C in forno statico per circa 45 minuti, coprendo con un foglio di alluminio negli ultimi 30 minuti per evitare che si scurisca troppo.
Ingredients
- 225 g farina manitoba (13% di proteine)
- 150 g farina tipo 0 (11% di proteine)
- 12 g lievito di birra fresco
- 50 g zucchero
- 2 uova medie
- pizzico sale
- 100 ml latte
- 70 g burro
- 60 ml succo di limone
- 60 ml latte
- 2 scorza di limoni
- 25 g amido
- 120 g cioccolato bianco
- 30 g burro
- 50 g zucchero
Equipment
planetariapellicolapentolinofrustacoltellomattarellostampo da plumcakefornofoglio di alluminio