Dürüm Casero
Directions
- 1Para la carne, mezclamos yogur griego y jugo de media cebolla. Añadimos sal y pimienta negra, y lo trituramos junto a la carne hasta que se haga una pasta.
- 2Lo pasamos a un molde, lo presionamos bien para que quede compacto y lo ponemos al horno a 180 grados durante una hora.
- 3Reservamos la carne en sus jugos y dejamos que se enfríe completamente. Luego, lo cortamos en tiras finas, lo doramos en la sartén y mezclamos con sus jugos.
- 4Para las tortillas, añadimos todos los ingredientes secos en un procesador, pulsamos, añadimos la grasa de nuestra elección, mezclamos y finalmente el agua. Lo procesamos hasta que se forme una masa, la dejamos reposar una hora en la nevera.
- 5Hacemos cuatro bolas de masa, las estiramos y las cocinamos en una sartén muy caliente.
- 6La salsa blanca lleva una mezcla de yogur y mayonesa, con especias.
- 7La salsa roja es una salsa de tomate especiada y picantona que vamos a reducir un poco sobre fuego medio-alto.
- 8Para montar el durum, ponemos carne, salsa blanca, salsa roja y los extras que queramos.
Ingredients
- 250 g yogur griego
- 1 jugo de media cebolla
- 600 g carne de ternera picada
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra
- 325 g harina de trigo
- 8 g sal
- 8 g levadura química
- 5 g azúcar
- 125 g manteca de cerdo (o aceite de girasol para la versión halal)
- 225 ml agua o leche
- 2 cucharadas mayonesa Hellmans
- 100 g yogur griego
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 1 pizca curry
- 1 pizca comino molido
- 1 pizca orégano
- 1 pizca glutamato monosódico
- 1 pizca cayena
- 400 g tomate triturado
- 1 cucharilla pimentón
- 1 cucharilla cebolla en polvo
- 0.5 cucharilla cayena en polvo
- 1 cucharilla comino
- 1 pizca pimienta negra recién molida
- 1 pizca sal
Equipment
ralladorrecipienteprocesador de alimentosmolde para hornearsarténcuchillorodillobatidora
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