Zuppa funghi, castagne e ceci
Serves 1
Directions
- 1Incidere le castagne nel lato gobbo.
- 2Mettere le castagne a bagno per mezz'oretta.
- 3Cuocere le castagne in friggitrice ad aria a 180 gradi per 11/12 minuti.
- 4In una padella, scaldare olio con uno spicchio d'aglio.
- 5Aggiungere i funghi e il prezzemolo alla padella con olio e aglio.
- 6Far rosolare bene i funghi e aggiungere il sale solo alla fine.
- 7Tenere da parte i funghi cotti.
- 8Nella stessa padella, versare acqua per fare il brodo.
- 9In una pentola dai bordi alti, preparare un soffritto con carota, cipolla, e sedano tritati fini.
- 10Aggiungere i ceci, il pepe e i funghi tenuti da parte al soffritto.
- 11Aggiungere le erbe aromatiche (salvia e rosmarino).
- 12Versare il brodo di funghi dalla padella nella pentola.
- 13Aggiungere i porcini secchi.
- 14Aggiungere l'acqua faba dei ceci.
- 15Aggiungere le castagne tagliate grossolanamente.
- 16Lasciar cuocere e amalgamare il tutto fino a che la zuppa non diventi cremosa.
- 17Assaggiare e aggiustare di sale.
- 18Frullare parzialmente la zuppa con un frullatore a immersione per renderla più cremosa (opzionale).
- 19Impiattare la zuppa.
- 20Guarnire il piatto con pezzettoni di castagne.
- 21Aggiungere i funghi come guarnizione.
- 22Condire con un giro d'olio.
- 23Aggiungere il pepe.
- 24Servire con pane tostato.
Ingredients
- 11 castagne
- 170 gr porcini surgelati
- 80 gr misto funghi con porcini
- olio
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo
- sale
- 1 spicchietto cipolla
- 0.5 carota piccola
- tochettino sedano
- 1 barattolo ceci
- 1 ciotolina acqua faba
- pepe
- 2 foglie salvia fresca
- 2 rametti rosmarino fresco
- 4 porcini secchi
- pane bruschettato
Equipment
friggitrice ad ariapadellapentola dai bordi altifrullatore a immersione
Tips
- Aggiungere il sale ai funghi solo alla fine della cottura.
- Per una zuppa più cremosa, dare qualche colpo di frullatore a immersione alla fine.