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Risotto allo zafferano

15m
Serves 1
instagram.com

Risotto allo zafferano

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15m
Serves 1

Directions

  1. 1Metti in infusione lo zafferano in brodo caldo.
  2. 2Lasciare lo zafferano in infusione per almeno 15 minuti.
  3. 3Inizia con una tostatura a secco del riso.
  4. 4Aggiungi subito il sale.
  5. 5Tocca il riso per capire se è pronto, quando scotta significa che è pronto.
  6. 6Sfuma il riso con il vino bianco.
  7. 7Quando l'alcol è tutto sfumato, inizia ad aggiungere il brodo bollente poco alla volta.
  8. 8Lascia assorbire il brodo e quando c'è bisogno aggiungine altro.
  9. 9A metà cottura, aggiungi lo zafferano.
  10. 10Spegni la fiamma e aggiungi burro e parmigiano.
  11. 11Mantecare.

Ingredients

  • 300 g riso carnaroli
  • zafferano in pistilli
  • brodo vegetale
  • 0.5 bicchiere vino bianco
  • sale
  • burro
  • parmigiano

Equipment

pentolacucchiaio

Tips

  • Usa il riso Carnaroli o Vialone nano che mantengono di più la cottura e rilasciano la giusta quantità di amido.
  • Il riso ti deve fare l'occhiolino.

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