Risotto allo zafferano

15 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Metti in infusione lo zafferano in brodo caldo.
  2. 2Metti in infusione lo zafferano in brodo caldo.
  3. 3Metti in infusione lo zafferano in brodo caldo.
  4. 4Lasciare lo zafferano in infusione per almeno 15 minuti.
  5. 5Lasciare lo zafferano in infusione per almeno 15 minuti.
  6. 6Lasciare lo zafferano in infusione per almeno 15 minuti.
  7. 7Inizia con una tostatura a secco del riso.
  8. 8Inizia con una tostatura a secco del riso.
  9. 9Inizia con una tostatura a secco del riso.
  10. 10Aggiungi subito il sale.
  11. 11Aggiungi subito il sale.
  12. 12Aggiungi subito il sale.
  13. 13Tocca il riso per capire se è pronto, quando scotta significa che è pronto.
  14. 14Tocca il riso per capire se è pronto, quando scotta significa che è pronto.
  15. 15Tocca il riso per capire se è pronto, quando scotta significa che è pronto.
  16. 16Sfuma il riso con il vino bianco.
  17. 17Sfuma il riso con il vino bianco.
  18. 18Sfuma il riso con il vino bianco.
  19. 19Quando l'alcol è tutto sfumato, inizia ad aggiungere il brodo bollente poco alla volta.
  20. 20Quando l'alcol è tutto sfumato, inizia ad aggiungere il brodo bollente poco alla volta.
  21. 21Quando l'alcol è tutto sfumato, inizia ad aggiungere il brodo bollente poco alla volta.
  22. 22Lascia assorbire il brodo e quando c'è bisogno aggiungine altro.
  23. 23Lascia assorbire il brodo e quando c'è bisogno aggiungine altro.
  24. 24Lascia assorbire il brodo e quando c'è bisogno aggiungine altro.
  25. 25A metà cottura, aggiungi lo zafferano.
  26. 26A metà cottura, aggiungi lo zafferano.
  27. 27A metà cottura, aggiungi lo zafferano.
  28. 28Spegni la fiamma e aggiungi burro e parmigiano.
  29. 29Spegni la fiamma e aggiungi burro e parmigiano.
  30. 30Spegni la fiamma e aggiungi burro e parmigiano.
  31. 31Mantecare.
  32. 32Mantecare.
  33. 33Mantecare.

Ingredients

  • 300 g riso carnaroli
  • 300 g riso carnaroli
  • 300 g riso carnaroli
  • zafferano in pistilli
  • zafferano in pistilli
  • zafferano in pistilli
  • brodo vegetale
  • brodo vegetale
  • brodo vegetale
  • 0.5 bicchiere vino bianco
  • 0.5 bicchiere vino bianco
  • 0.5 bicchiere vino bianco
  • sale
  • sale
  • sale
  • burro
  • burro
  • burro
  • parmigiano
  • parmigiano
  • parmigiano

Equipment

pentolacucchiaio

Tips

  • Usa il riso Carnaroli o Vialone nano che mantengono di più la cottura e rilasciano la giusta quantità di amido.
  • Il riso ti deve fare l'occhiolino.