Serves 1
Directions
- 1In una ciotola capiente, inserire la ricotta.
- 2Grattugiare la scorza di limone nella ciotola con la ricotta.
- 3Spremere il succo di mezzo limone nella ciotola.
- 4Aggiungere pepe per condire.
- 5Aggiungere sale per condire.
- 6Aggiungere un mix di parmigiano e pecorino per insaporire.
- 7Aggiungere basilico spezzettato a mano.
- 8Versare un filo d'olio d'oliva nella ciotola.
- 9Aggiungere un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta per terminare.
- 10Frullare con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
- 11Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata.
- 12Scolare la pasta al dente e trasferirla subito nella crema.
- 13Amalgamare bene il tutto, aiutandosi con un altro po' d'acqua di cottura se serve.
- 14Servire la pasta condita.
Ingredients
- 500 g pasta
- 500 g ricotta vaccina
- 1 limone
- 40 g parmigiano
- 40 g pecorino romano
- sale
- pepe
- basilico
- olio d'oliva
- acqua di cottura
Equipment
ciotola capientegrattugiamixer ad immersione
Tips
- Servire con una generosa macinata di pepe.
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