Pasta alla Carbonara
Directions
- 1Affettare il guanciale a bastoncini piccoli.
- 2Affettare il guanciale a bastoncini piccoli.
- 3Affettare il guanciale a bastoncini piccoli.
- 4In una padella, far sciogliere il grasso del guanciale a fuoco lento, senza bruciarlo.
- 5In una padella, far sciogliere il grasso del guanciale a fuoco lento, senza bruciarlo.
- 6In una padella, far sciogliere il grasso del guanciale a fuoco lento, senza bruciarlo.
- 7In una ciotola, preparare la salsa alle uova: aggiungere un uovo intero e due tuorli per porzione, pecorino grattugiato (o metà pecorino e metà parmigiano) e pepe nero.
- 8In una ciotola, preparare la salsa alle uova: aggiungere un uovo intero e due tuorli per porzione, pecorino grattugiato (o metà pecorino e metà parmigiano) e pepe nero.
- 9In una ciotola, preparare la salsa alle uova: aggiungere un uovo intero e due tuorli per porzione, pecorino grattugiato (o metà pecorino e metà parmigiano) e pepe nero.
- 10In una pentola, far bollire abbondante acqua salata e cuocere le mezze maniche.
- 11In una pentola, far bollire abbondante acqua salata e cuocere le mezze maniche.
- 12In una pentola, far bollire abbondante acqua salata e cuocere le mezze maniche.
- 13Scolare la pasta al dente e aggiungerla nella padella con il guanciale.
- 14Scolare la pasta al dente e aggiungerla nella padella con il guanciale.
- 15Scolare la pasta al dente e aggiungerla nella padella con il guanciale.
- 16Aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta nella salsa alle uova, sbattere bene per amalgamare e sciogliere eventuali grumi.
- 17Aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta nella salsa alle uova, sbattere bene per amalgamare e sciogliere eventuali grumi.
- 18Aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta nella salsa alle uova, sbattere bene per amalgamare e sciogliere eventuali grumi.
- 19Versare la salsa di uova sulla pasta e mescolare bene.
- 20Versare la salsa di uova sulla pasta e mescolare bene.
- 21Versare la salsa di uova sulla pasta e mescolare bene.
- 22Aggiungere il guanciale croccante.
- 23Aggiungere il guanciale croccante.
- 24Aggiungere il guanciale croccante.
- 25Servire e aggiungere altro pepe nero a piacere.
- 26Servire e aggiungere altro pepe nero a piacere.
- 27Servire e aggiungere altro pepe nero a piacere.
Ingredients
- 400 gr Mezze maniche
- 400 gr Mezze maniche
- 400 gr Mezze maniche
- 250 gr Guanciale
- 250 gr Guanciale
- 250 gr Guanciale
- 200 gr Pecorino
- 200 gr Pecorino
- 200 gr Pecorino
- 4 Tuorli d’uovo (preferibile a pasta gialla)
- 4 Tuorli d’uovo (preferibile a pasta gialla)
- 4 Tuorli d’uovo (preferibile a pasta gialla)
- 1 Uova (preferibile a pasta gialla)
- 1 Uova (preferibile a pasta gialla)
- 1 Uova (preferibile a pasta gialla)
- 0 Sale
- 0 Sale
- 0 Sale
- 0 q.b. Pepe nero
- 0 q.b. Pepe nero
- 0 q.b. Pepe nero
Equipment
knifecutting boardwokwooden spoonwhisklarge pot