Directions
- 1Affettare il guanciale a bastoncini piccoli.
- 2In una padella, far sciogliere il grasso del guanciale a fuoco lento, senza bruciarlo.
- 3In una ciotola, preparare la salsa alle uova: aggiungere un uovo intero e due tuorli per porzione, pecorino grattugiato (o metà pecorino e metà parmigiano) e pepe nero.
- 4In una pentola, far bollire abbondante acqua salata e cuocere le mezze maniche.
- 5Scolare la pasta al dente e aggiungerla nella padella con il guanciale.
- 6Aggiungere un goccio di acqua di cottura della pasta nella salsa alle uova, sbattere bene per amalgamare e sciogliere eventuali grumi.
- 7Versare la salsa di uova sulla pasta e mescolare bene.
- 8Aggiungere il guanciale croccante.
- 9Servire e aggiungere altro pepe nero a piacere.
Ingredients
- 400 gr Mezze maniche
- 250 gr Guanciale
- 200 gr Pecorino
- 4 Tuorli d’uovo (preferibile a pasta gialla)
- 1 Uova (preferibile a pasta gialla)
- 0 Sale
- 0 q.b. Pepe nero
Equipment
knifecutting boardwokwooden spoonwhisklarge pot
Related recipes
Pâtes aux courgettes
Italian · Dinner
Creamy Pumpkin Gnocchi
Italian · Dinner
Cacio e pere pasta
Italian · Dinner
Million Dollar Ravioli Lasagna
Italian · Dinner
Garlic butter chimichurri steak bites
Italian · Dinner
One Pan Creamy Bacon Ranch Chicken and Gnocchi
Italian · Dinner
One Pot Tortellini Bake
Italian · Dinner
Dump & Bake Marry Me Meatball Orzo
Italian · Dinner
Seared Gnocchi With Garlic, Tomato & Mozzarella
Italian · Dinner
Arrabbiata pasta
Italian · Dinner
Italian Penicillin Soup
Italian · Dinner
Roasted Red Pepper Pasta
Italian · Dinner