Pasta alla Gricia

Serves 1
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Directions

  1. 1Prendete un bel pezzo di guanciale e tagliatelo a listarelle.
  2. 2Prendete un bel pezzo di guanciale e tagliatelo a listarelle.
  3. 3Prendete un bel pezzo di guanciale e tagliatelo a listarelle.
  4. 4Giù a rosolare partendo da fiamma spenta.
  5. 5Giù a rosolare partendo da fiamma spenta.
  6. 6Giù a rosolare partendo da fiamma spenta.
  7. 7In una ciotola, mescolate Pecorino grattugiato, pepe, un po' di grasso del guanciale e un goccio di acqua di cottura per fare una bella cremina.
  8. 8In una ciotola, mescolate Pecorino grattugiato, pepe, un po' di grasso del guanciale e un goccio di acqua di cottura per fare una bella cremina.
  9. 9In una ciotola, mescolate Pecorino grattugiato, pepe, un po' di grasso del guanciale e un goccio di acqua di cottura per fare una bella cremina.
  10. 10Cuocete la pasta al dente e risottate per qualche minuto aggiungendo acqua di cottura.
  11. 11Cuocete la pasta al dente e risottate per qualche minuto aggiungendo acqua di cottura.
  12. 12Cuocete la pasta al dente e risottate per qualche minuto aggiungendo acqua di cottura.
  13. 13Togliete dal fuoco.
  14. 14Togliete dal fuoco.
  15. 15Togliete dal fuoco.
  16. 16Dopo 30 secondi, aggiungete la crema di pecorino.
  17. 17Dopo 30 secondi, aggiungete la crema di pecorino.
  18. 18Dopo 30 secondi, aggiungete la crema di pecorino.

Ingredients

  • a good piece guanciale
  • a good piece guanciale
  • a good piece guanciale
  • Pecorino grattugiato
  • Pecorino grattugiato
  • Pecorino grattugiato
  • pepe
  • pepe
  • pepe
  • a bit grasso del guanciale
  • a bit grasso del guanciale
  • a bit grasso del guanciale
  • a drop acqua di cottura
  • a drop acqua di cottura
  • a drop acqua di cottura
  • pasta
  • pasta
  • pasta

Equipment

ciotola