Directions
- 1Quitar las puntas a los ejotes.
- 2Partir los ejotes en 3.
- 3Poner a hervir los ejotes en agua con sal.
- 4Tostar las almendras fileteadas en una sartén.
- 5Partir las mandarinas en rebanadas.
- 6Extraer el jugo de dos mandarinas en un recipiente.
- 7Agregar mostaza al jugo de mandarina.
- 8Agregar miel a la mezcla.
- 9Machacar chile, sal y ajo en un mortero.
- 10Añadir la mezcla machacada al aderezo de mandarina.
- 11Emulsionar el aderezo con aceite de oliva.
- 12Retirar los ejotes del agua hirviendo y pasarlos a un tazón con agua helada.
- 13Colocar los ejotes escurridos en un plato de servir.
- 14Decorar los ejotes con rebanadas de mandarina.
- 15Bañar la ensalada con el aderezo preparado.
- 16Espolvorear las almendras tostadas sobre la ensalada.
Ingredients
- 1 kg ejotes
- 6 mandarinas
- 50 g almendras fileteadas
- 1 Cda. mostaza
- 2 Cdas. miel
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Equipment
cuchillotabla de cortarollasarténrecipiente para mezclartazóncoladormorterocucharapinzas
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