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Ensalada para Andrea

10m
Serves 1
instagram.com

Ensalada para Andrea

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10m
Serves 1

Directions

  1. 1Quitar las puntas a los ejotes.
  2. 2Partir los ejotes en 3.
  3. 3Poner a hervir los ejotes en agua con sal.
  4. 4Tostar las almendras fileteadas en una sartén.
  5. 5Partir las mandarinas en rebanadas.
  6. 6Extraer el jugo de dos mandarinas en un recipiente.
  7. 7Agregar mostaza al jugo de mandarina.
  8. 8Agregar miel a la mezcla.
  9. 9Machacar chile, sal y ajo en un mortero.
  10. 10Añadir la mezcla machacada al aderezo de mandarina.
  11. 11Emulsionar el aderezo con aceite de oliva.
  12. 12Retirar los ejotes del agua hirviendo y pasarlos a un tazón con agua helada.
  13. 13Colocar los ejotes escurridos en un plato de servir.
  14. 14Decorar los ejotes con rebanadas de mandarina.
  15. 15Bañar la ensalada con el aderezo preparado.
  16. 16Espolvorear las almendras tostadas sobre la ensalada.

Ingredients

  • 1 kg ejotes
  • 6 mandarinas
  • 50 g almendras fileteadas
  • 1 Cda. mostaza
  • 2 Cdas. miel
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Equipment

cuchillotabla de cortarollasarténrecipiente para mezclartazóncoladormorterocucharapinzas

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