Pipirrana de Jaén
Serves 1
Directions
- 1En un mortero, machaca el ajo.
- 2Añade la yema de huevo cocida al mortero y machaca bien.
- 3Incorpora pimiento verde picado al mortero y machaca para integrar con el resto de ingredientes.
- 4Agrega una generosa cantidad de aceite de oliva al mortero y mezcla hasta obtener el aliño.
- 5Pela los tomates.
- 6Pica los tomates pelados en cubos.
- 7Pica pimiento verde en cubos.
- 8En un bol, mezcla las verduras picadas (tomate y pimiento verde) con la clara de huevo picada y el atún.
- 9Vierte el aliño preparado sobre las verduras y el atún y mezcla bien.
- 10Sirve la pipirrana y disfrútala, mojando pan si lo deseas.
Ingredients
- 1 diente ajo
- yema de huevo cocida
- pimiento verde
- aceite de oliva
- 2 tomates grandes
- 2 pimientos verdes
- claras de huevo picadas
- 2 latas atún
- sal
Equipment
morterocuchillotabla de cortarbol