Serves 1
Directions
- 1Comenzamos cociendo las patatas en una olla grande con agua hirviendo, unos 30-40 minutos (hasta que estén tiernas). Y por otro lado cuece los huevos unos 15 minutos.
- 2Cuando esté listo, refresca las patatas y los huevos, pela y pica todo. Reserva en una fuente y vamos con los langostinos.
- 3Pela y limpia los langostinos (quitándoles la tripa). Reserva las cabezas y cáscaras para hacer el fumet.
- 4En una sartén con un buen chorro de aceite, vamos a freír los ajos picados. Cuando empiecen a tomar color le añadimos los langostinos limpios y salteamos. Reserva.
- 5En la misma sartén ponemos aceite y salteamos las cabezas y cáscaras de los langostinos. Cuando doren, añadimos el agua y dejamos cocer un poco que reduzca.
- 6Cuela (deshecha las cáscaras) y mezcla el juguito con la mayonesa. Incorpora la salsa a la fuente de las patatas y huevos cocidos, añade los langostinos al ajillo y mezcla bien.
- 7Emplata la ensaladilla con un huevo frito encima, un poco de aceite con pimentón y espolvorea ajo-perejil para decorar.
Ingredients
- 4 patatas
- 3 huevos (para cocer)
- los que quieras huevos (para freír)
- 600 g langostinos crudos
- 1 cabeza de ajos
- 400 g mayonesa
- 0.5 vaso agua
- Aceite
- Sal
- Pimentón
- 1 puñadito ajo-perejil
Equipment
olla grandesarténbol grandefuente
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