1Cortar la pechuga longitudinalmente de modo que queden dos o tres filetes gruesos.
2Colocar el pollo en un recipiente con tapa o en una bolsa con cierre hermético y añadir los ingredientes del marinado (zumo y ralladura de medio limón, ½ cucharadita de ajo en polvo o 1 diente pequeño de ajo, 1 cucharadita de orégano y/o tomillo seco, ½ de chile en copos (solo si se quiere picante), 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de miel, pimienta negra y sal fina).
3Masajear con las manos limpias para que el pollo se impregne bien.
4Dejar marinando en la nevera un mínimo de 30 minutos y un máximo de 5 horas.
5Retirar el pollo de la nevera unos minutos antes de cocinarlo para que pierda frío.
6Mientras, preparar el resto de los ingredientes: cortar los tomates, el pepino en rodajas, la cebolla a pluma y la lechuga en trozos grandes con las manos.
7Preparar la vinagreta poniendo todos los ingredientes (3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ½ cucharada de zumo de limón, ½ cucharada de vinagre de Jerez o de vino blanco o tinto, ½ cucharadita de mostaza de Dijon, pimienta negra y sal fina) en un bote con tapa y agitando muy bien para que emulsione.
8Calentar una plancha o sartén a fuego medio-fuerte.
9Cocinar el pollo (escurriendo la marinada) por ambos lados hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro.
10Dejar reposar el pollo un par de minutos y cortarlo en tiras.
11Colocar todos los ingredientes de la ensalada en un bol, excepto el pollo.
12Añadir dos tercios de la vinagreta y mezclar con suavidad.
13Servir en un plato grande o bandeja.
14Colocar encima el pollo cortado y añadir el resto de la vinagreta por encima.
Ingredients
400 g pechuga de pollo
zumo y ralladura de medio limón
0.5 cucharadita ajo en polvo o 1 diente pequeño de ajo
1 cucharadita orégano y/o tomillo seco
0.5 chile en copos (solo si se quiere picante)
2 cucharadas aceite de oliva
1 cucharadita miel
Pimienta negra
Sal fina
1 pepino mediano
2 tomates maduros o unos tomates cherry
Lechuga u otras hojas verdes
0.25 cebolla morada
10 aceitunas negras
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
0.5 cucharada zumo de limón
0.5 cucharada vinagre de Jerez o de vino blanco o tinto
0.5 cucharadita mostaza de Dijon
Pimienta negra
Sal fina
Equipment
recipiente con tapabolsa con cierre herméticoplanchasarténbote con tapabol
Tips
Para suavizar el sabor de la cebolla, colócala 15 minutos antes ya cortada en un bol con agua con hielo.
Puedes usar la carne de pollo para este plato o para acompañarla con otras guarniciones como verduras asadas o salteadas, arroz o patatas.