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Ensaladilla de Pulpo

25m
Serves 4
tiktok.com

Ensaladilla de Pulpo

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25m
Serves 4

Directions

  1. 1Cocer las patatas y zanahorias en abundante agua con sal aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar y pelar.
  2. 2Cortar en rodajas las patatas y zanahorias, verterlas en un bol junto con la zanahoria. Machacar y aliñar con vinagre, sal y AOVE. Reservar.
  3. 3En un vaso batir los huevos, pimentón dulce y sal hasta que emulsionen. Añadir aceite de girasol hasta formar una mayonesa. Reservar.
  4. 4Cortar el pulpo en rodajas, reservar algunas para decorar, el resto en cubos. Añadir a la ensaladilla junto con la cebolla picada.
  5. 5Añadir la mayonesa a la ensaladilla, integrar todos los ingredientes.
  6. 6Emplatar con pimentón, rodajas de pulpo y aceite de oliva.

Ingredients

  • 1 Pata de pulpo cocida
  • 4 patatas medianas
  • 3 zanahorias
  • 0.5 cebolla fresca
  • 2 cda vinagre de Jerez
  • 1 Aove
  • 1 Sal
  • 2 huevo
  • 1 cdta pimentón dulce
  • 1 pizca sal
  • 1 Aceite de girasol

Equipment

tenedorvasobatidoracuchillobolaro de emplatar

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