Directions
- 1Cocer las patatas y zanahorias en abundante agua con sal aproximadamente 25 minutos. Dejar enfriar y pelar.
- 2Cortar en rodajas las patatas y zanahorias, verterlas en un bol junto con la zanahoria. Machacar y aliñar con vinagre, sal y AOVE. Reservar.
- 3En un vaso batir los huevos, pimentón dulce y sal hasta que emulsionen. Añadir aceite de girasol hasta formar una mayonesa. Reservar.
- 4Cortar el pulpo en rodajas, reservar algunas para decorar, el resto en cubos. Añadir a la ensaladilla junto con la cebolla picada.
- 5Añadir la mayonesa a la ensaladilla, integrar todos los ingredientes.
- 6Emplatar con pimentón, rodajas de pulpo y aceite de oliva.
Ingredients
- 1 Pata de pulpo cocida
- 4 patatas medianas
- 3 zanahorias
- 0.5 cebolla fresca
- 2 cda vinagre de Jerez
- 1 Aove
- 1 Sal
- 2 huevo
- 1 cdta pimentón dulce
- 1 pizca sal
- 1 Aceite de girasol
Equipment
tenedorvasobatidoracuchillobolaro de emplatar
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