Bœuf effiloché (option tacos)

180 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Dans un premier temps tu vas mettre un bon filet d'huile dans une cocotte.
  2. 2Dans un premier temps tu vas mettre un bon filet d'huile dans une cocotte.
  3. 3Dans un premier temps tu vas mettre un bon filet d'huile dans une cocotte.
  4. 4Prends une belle pièce de paleron de bœuf.
  5. 5Prends une belle pièce de paleron de bœuf.
  6. 6Prends une belle pièce de paleron de bœuf.
  7. 7Recouvre-la de sel.
  8. 8Recouvre-la de sel.
  9. 9Recouvre-la de sel.
  10. 10Masse délicatement la viande.
  11. 11Masse délicatement la viande.
  12. 12Masse délicatement la viande.
  13. 13Coupe la viande en morceaux.
  14. 14Coupe la viande en morceaux.
  15. 15Coupe la viande en morceaux.
  16. 16Fais saisir les morceaux de viande dans la cocotte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur.
  17. 17Fais saisir les morceaux de viande dans la cocotte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur.
  18. 18Fais saisir les morceaux de viande dans la cocotte pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur.
  19. 19Pour la marinade, utilise un poivron rouge que tu vas découper en morceaux grossiers.
  20. 20Pour la marinade, utilise un poivron rouge que tu vas découper en morceaux grossiers.
  21. 21Pour la marinade, utilise un poivron rouge que tu vas découper en morceaux grossiers.
  22. 22Fais la même chose avec un oignon.
  23. 23Fais la même chose avec un oignon.
  24. 24Fais la même chose avec un oignon.
  25. 25Ajoute tout ça dans ton mixeur.
  26. 26Ajoute tout ça dans ton mixeur.
  27. 27Ajoute tout ça dans ton mixeur.
  28. 28Ajoute quelques gousses d'ail.
  29. 29Ajoute quelques gousses d'ail.
  30. 30Ajoute quelques gousses d'ail.
  31. 31Ajoute un petit bouquet de coriandre fraîche.
  32. 32Ajoute un petit bouquet de coriandre fraîche.
  33. 33Ajoute un petit bouquet de coriandre fraîche.
  34. 34Ajoute de la tomate concassée.
  35. 35Ajoute de la tomate concassée.
  36. 36Ajoute de la tomate concassée.
  37. 37Ajoute deux cuillères d'huile d'olive.
  38. 38Ajoute deux cuillères d'huile d'olive.
  39. 39Ajoute deux cuillères d'huile d'olive.
  40. 40Pour l'assaisonnement, ajoute du paprika fumé, du cumin et un peu d'origan.
  41. 41Pour l'assaisonnement, ajoute du paprika fumé, du cumin et un peu d'origan.
  42. 42Pour l'assaisonnement, ajoute du paprika fumé, du cumin et un peu d'origan.
  43. 43Mixe le tout jusqu'à obtenir à peu près cette consistance.
  44. 44Mixe le tout jusqu'à obtenir à peu près cette consistance.
  45. 45Mixe le tout jusqu'à obtenir à peu près cette consistance.
  46. 46Verse cette marinade sur la viande.
  47. 47Verse cette marinade sur la viande.
  48. 48Verse cette marinade sur la viande.
  49. 49Recouvre le tout avec un bouillon de bœuf.
  50. 50Recouvre le tout avec un bouillon de bœuf.
  51. 51Recouvre le tout avec un bouillon de bœuf.
  52. 52Ajoute deux bouquets garnis.
  53. 53Ajoute deux bouquets garnis.
  54. 54Ajoute deux bouquets garnis.
  55. 55Recouvre le tout avec du papier sulfurisé, histoire que ce soit encore plus hermétique.
  56. 56Recouvre le tout avec du papier sulfurisé, histoire que ce soit encore plus hermétique.
  57. 57Recouvre le tout avec du papier sulfurisé, histoire que ce soit encore plus hermétique.
  58. 58Et là ça part pour 3 heures de cuisson à feu moyen, histoire qu'il y ait une petite ébullition.
  59. 59Et là ça part pour 3 heures de cuisson à feu moyen, histoire qu'il y ait une petite ébullition.
  60. 60Et là ça part pour 3 heures de cuisson à feu moyen, histoire qu'il y ait une petite ébullition.
  61. 61N'hésite pas à retourner ta viande de temps en temps et à ajouter de l'eau chaude si besoin.
  62. 62N'hésite pas à retourner ta viande de temps en temps et à ajouter de l'eau chaude si besoin.
  63. 63N'hésite pas à retourner ta viande de temps en temps et à ajouter de l'eau chaude si besoin.
  64. 64Une fois les 3 heures passées, on obtient une viande bien confite comme il faut.
  65. 65Une fois les 3 heures passées, on obtient une viande bien confite comme il faut.
  66. 66Une fois les 3 heures passées, on obtient une viande bien confite comme il faut.
  67. 67Prends deux fourchettes et effiloche la viande.
  68. 68Prends deux fourchettes et effiloche la viande.
  69. 69Prends deux fourchettes et effiloche la viande.
  70. 70Une fois la viande effilochée, tu la remets dans la sauce.
  71. 71Une fois la viande effilochée, tu la remets dans la sauce.
  72. 72Une fois la viande effilochée, tu la remets dans la sauce.
  73. 73Tu peux la manger directement comme ça ou en faire des tacos.
  74. 74Tu peux la manger directement comme ça ou en faire des tacos.
  75. 75Tu peux la manger directement comme ça ou en faire des tacos.
  76. 76Prends une tortilla.
  77. 77Prends une tortilla.
  78. 78Prends une tortilla.
  79. 79Ajoute un peu de bœuf effiloché.
  80. 80Ajoute un peu de bœuf effiloché.
  81. 81Ajoute un peu de bœuf effiloché.
  82. 82Ajoute des tomates.
  83. 83Ajoute des tomates.
  84. 84Ajoute des tomates.
  85. 85Ajoute de l'oignon rouge.
  86. 86Ajoute de l'oignon rouge.
  87. 87Ajoute de l'oignon rouge.
  88. 88Ajoute un peu de jus de citron vert.
  89. 89Ajoute un peu de jus de citron vert.
  90. 90Ajoute un peu de jus de citron vert.
  91. 91Ajoute de la crème fraîche.
  92. 92Ajoute de la crème fraîche.
  93. 93Ajoute de la crème fraîche.
  94. 94Ajoute un peu de coriandre.
  95. 95Ajoute un peu de coriandre.
  96. 96Ajoute un peu de coriandre.
  97. 97Et pour finir, tu peux même le toaster quelques minutes.
  98. 98Et pour finir, tu peux même le toaster quelques minutes.
  99. 99Et pour finir, tu peux même le toaster quelques minutes.

Ingredients

  • 1 kg paleron de bœuf
  • 1 kg paleron de bœuf
  • 1 kg paleron de bœuf
  • 400 g pulpe de tomates
  • 400 g pulpe de tomates
  • 400 g pulpe de tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 4 gousses d’ail
  • 4 gousses d’ail
  • 0.5 bouquet de coriandre fraîche
  • 0.5 bouquet de coriandre fraîche
  • 0.5 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 c.à.s huile d’olive
  • 1 c.à.s huile d’olive
  • 1 c.à.s huile d’olive
  • 1 c.à.s paprika fumé
  • 1 c.à.s paprika fumé
  • 1 c.à.s paprika fumé
  • 1 c.à.s cumin
  • 1 c.à.s cumin
  • 1 c.à.s cumin
  • 1 c.à.s origan
  • 1 c.à.s origan
  • 1 c.à.s origan
  • sel
  • sel
  • sel
  • bouillon de bœuf
  • bouillon de bœuf
  • bouillon de bœuf
  • 2 bouquets garnis
  • 2 bouquets garnis
  • 2 bouquets garnis
  • sauce barbecue
  • sauce barbecue
  • sauce barbecue
  • tortilla
  • tortilla
  • tortilla
  • jus de citron vert
  • jus de citron vert
  • jus de citron vert
  • crème fraîche
  • crème fraîche
  • crème fraîche

Equipment

cocottecouteauplanche à découpermixeurtigespapier sulfuriséfourchetteplat

Tips

  • Tu peux aussi utiliser de la joue de bœuf.
  • Plus tu laisseras cuire ta viande et plus elle sera fondante comme du beurre.
  • Tu peux ajouter de la sauce barbecue si tu veux te faire plaisir.
Bœuf effiloché (option tacos) | Clip Recipe