Rodaballo a la meunière de encurtidos tostada
Serves 6
Directions
- 1Filetear el rodaballo.
- 2Calentar una cazuela con un poco de aceite de oliva y mantequilla.
- 3Salpimentar la cazuela, añadir el rodaballo y volver a salpimentar.
- 4Picar los encurtidos en trozos regulares.
- 5Cocinar hasta que la mantequilla se dore ligeramente.
- 6Cortar la cocción con encurtidos, zumo de limón y un poco de vino blanco.
- 7Girar el rodaballo y terminar la cocción con el fuego apagado.
- 8Picar y espolvorear el perejil.
Ingredients
- 1 rodaballo
- 100 g mantequilla
- 15 alcaparras
- 2 pepinillos
- 4 cebolletas
- 2 piparras
- zumo de limón
- sal
- pimienta
- perejil
- aceite de oliva
- vino blanco
Equipment
sarténcuchillotabla de cortarcacerolacuchara
Tips
- La mantequilla se va dorando, no pillando fuerza. No te pases de cocción para que el pescado quede jugoso. El vino Montespinas Rosé de Avelino Vegas va muy bien con este plato.
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