Rodaballo a la meunière de encurtidos tostada

Serves 6
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Directions

  1. 1Filetear el rodaballo.
  2. 2Filetear el rodaballo.
  3. 3Filetear el rodaballo.
  4. 4Calentar una cazuela con un poco de aceite de oliva y mantequilla.
  5. 5Calentar una cazuela con un poco de aceite de oliva y mantequilla.
  6. 6Calentar una cazuela con un poco de aceite de oliva y mantequilla.
  7. 7Salpimentar la cazuela, añadir el rodaballo y volver a salpimentar.
  8. 8Salpimentar la cazuela, añadir el rodaballo y volver a salpimentar.
  9. 9Salpimentar la cazuela, añadir el rodaballo y volver a salpimentar.
  10. 10Picar los encurtidos en trozos regulares.
  11. 11Picar los encurtidos en trozos regulares.
  12. 12Picar los encurtidos en trozos regulares.
  13. 13Cocinar hasta que la mantequilla se dore ligeramente.
  14. 14Cocinar hasta que la mantequilla se dore ligeramente.
  15. 15Cocinar hasta que la mantequilla se dore ligeramente.
  16. 16Cortar la cocción con encurtidos, zumo de limón y un poco de vino blanco.
  17. 17Cortar la cocción con encurtidos, zumo de limón y un poco de vino blanco.
  18. 18Cortar la cocción con encurtidos, zumo de limón y un poco de vino blanco.
  19. 19Girar el rodaballo y terminar la cocción con el fuego apagado.
  20. 20Girar el rodaballo y terminar la cocción con el fuego apagado.
  21. 21Girar el rodaballo y terminar la cocción con el fuego apagado.
  22. 22Picar y espolvorear el perejil.
  23. 23Picar y espolvorear el perejil.
  24. 24Picar y espolvorear el perejil.

Ingredients

  • 1 rodaballo
  • 1 rodaballo
  • 1 rodaballo
  • 100 g mantequilla
  • 100 g mantequilla
  • 100 g mantequilla
  • 15 alcaparras
  • 15 alcaparras
  • 15 alcaparras
  • 2 pepinillos
  • 2 pepinillos
  • 2 pepinillos
  • 4 cebolletas
  • 4 cebolletas
  • 4 cebolletas
  • 2 piparras
  • 2 piparras
  • 2 piparras
  • zumo de limón
  • zumo de limón
  • zumo de limón
  • sal
  • sal
  • sal
  • pimienta
  • pimienta
  • pimienta
  • perejil
  • perejil
  • perejil
  • aceite de oliva
  • aceite de oliva
  • aceite de oliva
  • vino blanco
  • vino blanco
  • vino blanco

Equipment

sarténcuchillotabla de cortarcacerolacuchara

Tips

  • La mantequilla se va dorando, no pillando fuerza. No te pases de cocción para que el pescado quede jugoso. El vino Montespinas Rosé de Avelino Vegas va muy bien con este plato.