Directions
- 1Disolver la levadura en leche tibia y dejar reposar 5 minutos.
- 2En un bol, mezclar harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con la levadura.
- 3Amasar hasta obtener una masa suave.
- 4Dejar la masa fermentando dos horas en un lugar templado (horno apagado con olla de agua hirviendo).
- 5Una vez duplicado su tamaño, estirar la masa hasta un grosor de 1 cm.
- 6Cortar la masa en círculos y dejar reposar otra hora.
- 7Freír los donuts en aceite de girasol por ambos lados hasta que estén dorados.
- 8Para el relleno, calentar leche con esencia de vainilla.
- 9En un bol, añadir cinco yemas con azúcar blanco y batir hasta obtener una textura cremosa.
- 10Añadir harina y maicena, y la leche con vainilla caliente; batir.
- 11Llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
- 12Una vez espeso, sacar del fuego y añadir la mantequilla; integrar.
- 13Llevar a la nevera para que enfríe.
- 14Hacer un caramelo simple con azúcar y agua.
- 15Bañar la parte de arriba de los donuts en el caramelo.
- 16Una vez solidificado el caramelo, hacer un agujero y rellenar las berlinas con la crema.
Ingredients
- 180 g leche tibia
- 14 g levadura fresca
- 400 g harina común
- 1 cdta sal
- 50 g azúcar
- 1 huevo
- 60 g mantequilla sin sal
- 200 g azúcar
- 100 g agua
- 500 g leche
- 1 cda vainilla
- 5 yemas yemas de huevo
- 100 g azúcar
- 25 g harina
- 25 g maicena
- 50 g mantequilla
Equipment
bowlspoonrolling pinfrying pansaucepanwhiskoven
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