Tataki de atún marinado en cítricos
Directions
- 1Elaboramos la salsa para el marinado con aceite de oliva, salsa de soja, zumo de naranja, lima y jengibre.
- 2Marinamos los lomos de atún previamente descongelado durante 1 hora en frigorífico.
- 3Por otro lado elaboramos una salsa sencilla con aguacate, zumo de lima y sal.
- 4Reservamos y sacamos el atún de la marinada.
- 5Secamos bien con papel absorbente, salpimentamos y pasamos por sésamo.
- 6Llevamos a una sartén o plancha muy caliente y tostamos entre 10 y 30 segundos por cada cara.
- 7Dejamos atemperar, loncheamos y presentamos con la salsa de aguacate a modo de base.
- 8Regamos con la marinada y a disfrutar.
Ingredients
- 300 g Lomo de atún descongelado
- 2 cucharadas soperas Aceite de oliva virgen extra
- 4 cucharadas soperas Salsa de soja
- 0.5 Zumo de naranja
- 1 Zumo de lima
- 2 cm Jengibre rallado
- al gusto Sal fina
- CS Sésamo (ajonjolí)
- Sal en escamas
- 1 Aguacate
- 0.5 Zumo de lima
- al gusto Sal
Equipment
TazónBatidor de varillasPapel absorbentePlatoSarténCuchilloTabla de cortar
Tips
- Es recomendable comprar atún congelado para elaboraciones en crudo para evitar el anisakis.
- Marinar el atún durante 1 hora en el frigorífico.
- Tostar el atún entre 10 y 30 segundos por cada cara.
- Dejar atemperar el atún unos 10 minutos antes de lonchear.
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