Serves 4
Directions
- 1Infornare le melanzane a 190° ventilato per circa mezz'ora.
- 2Tagliare a pezzettini molto piccoli i pomodorini e condirli con prezzemolo, origano, aglio tritato, scorza di limone, olio, sale e pepe.
- 3Aggiungere olive tritate o capperi ai pomodorini conditi.
- 4Lasciare macerare il composto di pomodorini per 30 minuti.
- 5Tagliare a pezzettini piccoli del pane avanzato per fare del pane fritto aromatico.
- 6Rosolare il pane in olio di semi caldo, rendendolo piccante con peperoncino e dolce con zucchero.
- 7Quando le melanzane sono pronte, metterle coperte in una ciotola per facilitare la rimozione della buccia.
- 8Cucinare la pasta integrale.
- 9Preparare la salsa di melanzane frullando la polpa delle melanzane con pomodori secchi, tahina, menta, succo di limone, olio, sale e pepe.
- 10Amalgamare la pasta con un po' di olio e acqua di cottura.
- 11Aggiungere tutti gli ingredienti alla pasta amalgamata.
- 12Solo alla fine, aggiungere il pane fritto.
Ingredients
- 500 g pasta integrale
- 2 melanzane medio grandi
- 0.5 manciata pomodori secchi
- 2 cucchiai tahina
- 0.5 mezzo Succo di limone
- Menta
- Olio
- sale
- pepe
- 500 g pomodori
- Prezzemolo
- Origano
- 2 spicchi aglio tritato
- 1 un Scorza di limone
- Pane
- Olio di semi
- Peperoncino
- Zucchero
Equipment
ciotolafrullatore
Tips
- Lasciare macerare i pomodorini conditi per 30 minuti per formare un bel sughetto e insaporire.
- Per togliere più facilmente la buccia dalle melanzane infornate, metterle coperte in una ciotola.
- Aggiungere il pane fritto solo alla fine per mantenerlo croccante e saporito.
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