Non le solite paste fredde: La esotica

Serves 4
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Directions

  1. 1Infornare le melanzane a 190° ventilato per circa mezz'ora.
  2. 2Infornare le melanzane a 190° ventilato per circa mezz'ora.
  3. 3Infornare le melanzane a 190° ventilato per circa mezz'ora.
  4. 4Tagliare a pezzettini molto piccoli i pomodorini e condirli con prezzemolo, origano, aglio tritato, scorza di limone, olio, sale e pepe.
  5. 5Tagliare a pezzettini molto piccoli i pomodorini e condirli con prezzemolo, origano, aglio tritato, scorza di limone, olio, sale e pepe.
  6. 6Tagliare a pezzettini molto piccoli i pomodorini e condirli con prezzemolo, origano, aglio tritato, scorza di limone, olio, sale e pepe.
  7. 7Aggiungere olive tritate o capperi ai pomodorini conditi.
  8. 8Aggiungere olive tritate o capperi ai pomodorini conditi.
  9. 9Aggiungere olive tritate o capperi ai pomodorini conditi.
  10. 10Lasciare macerare il composto di pomodorini per 30 minuti.
  11. 11Lasciare macerare il composto di pomodorini per 30 minuti.
  12. 12Lasciare macerare il composto di pomodorini per 30 minuti.
  13. 13Tagliare a pezzettini piccoli del pane avanzato per fare del pane fritto aromatico.
  14. 14Tagliare a pezzettini piccoli del pane avanzato per fare del pane fritto aromatico.
  15. 15Tagliare a pezzettini piccoli del pane avanzato per fare del pane fritto aromatico.
  16. 16Rosolare il pane in olio di semi caldo, rendendolo piccante con peperoncino e dolce con zucchero.
  17. 17Rosolare il pane in olio di semi caldo, rendendolo piccante con peperoncino e dolce con zucchero.
  18. 18Rosolare il pane in olio di semi caldo, rendendolo piccante con peperoncino e dolce con zucchero.
  19. 19Quando le melanzane sono pronte, metterle coperte in una ciotola per facilitare la rimozione della buccia.
  20. 20Quando le melanzane sono pronte, metterle coperte in una ciotola per facilitare la rimozione della buccia.
  21. 21Quando le melanzane sono pronte, metterle coperte in una ciotola per facilitare la rimozione della buccia.
  22. 22Cucinare la pasta integrale.
  23. 23Cucinare la pasta integrale.
  24. 24Cucinare la pasta integrale.
  25. 25Preparare la salsa di melanzane frullando la polpa delle melanzane con pomodori secchi, tahina, menta, succo di limone, olio, sale e pepe.
  26. 26Preparare la salsa di melanzane frullando la polpa delle melanzane con pomodori secchi, tahina, menta, succo di limone, olio, sale e pepe.
  27. 27Preparare la salsa di melanzane frullando la polpa delle melanzane con pomodori secchi, tahina, menta, succo di limone, olio, sale e pepe.
  28. 28Amalgamare la pasta con un po' di olio e acqua di cottura.
  29. 29Amalgamare la pasta con un po' di olio e acqua di cottura.
  30. 30Amalgamare la pasta con un po' di olio e acqua di cottura.
  31. 31Aggiungere tutti gli ingredienti alla pasta amalgamata.
  32. 32Aggiungere tutti gli ingredienti alla pasta amalgamata.
  33. 33Aggiungere tutti gli ingredienti alla pasta amalgamata.
  34. 34Solo alla fine, aggiungere il pane fritto.
  35. 35Solo alla fine, aggiungere il pane fritto.
  36. 36Solo alla fine, aggiungere il pane fritto.

Ingredients

  • 500 g pasta integrale
  • 500 g pasta integrale
  • 500 g pasta integrale
  • 2 melanzane medio grandi
  • 2 melanzane medio grandi
  • 2 melanzane medio grandi
  • 0.5 manciata pomodori secchi
  • 0.5 manciata pomodori secchi
  • 0.5 manciata pomodori secchi
  • 2 cucchiai tahina
  • 2 cucchiai tahina
  • 2 cucchiai tahina
  • 0.5 mezzo Succo di limone
  • 0.5 mezzo Succo di limone
  • 0.5 mezzo Succo di limone
  • Menta
  • Menta
  • Menta
  • Olio
  • Olio
  • Olio
  • sale
  • sale
  • sale
  • pepe
  • pepe
  • pepe
  • 500 g pomodori
  • 500 g pomodori
  • 500 g pomodori
  • Prezzemolo
  • Prezzemolo
  • Prezzemolo
  • Origano
  • Origano
  • Origano
  • 2 spicchi aglio tritato
  • 2 spicchi aglio tritato
  • 2 spicchi aglio tritato
  • 1 un Scorza di limone
  • 1 un Scorza di limone
  • 1 un Scorza di limone
  • Pane
  • Pane
  • Pane
  • Olio di semi
  • Olio di semi
  • Olio di semi
  • Peperoncino
  • Peperoncino
  • Peperoncino
  • Zucchero
  • Zucchero
  • Zucchero

Equipment

ciotolafrullatore

Tips

  • Lasciare macerare i pomodorini conditi per 30 minuti per formare un bel sughetto e insaporire.
  • Per togliere più facilmente la buccia dalle melanzane infornate, metterle coperte in una ciotola.
  • Aggiungere il pane fritto solo alla fine per mantenerlo croccante e saporito.