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Non le solite paste fredde: La esotica

Serves 4
tiktok.com

Non le solite paste fredde: La esotica

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Serves 4

Directions

  1. 1Infornare le melanzane a 190° ventilato per circa mezz'ora.
  2. 2Tagliare a pezzettini molto piccoli i pomodorini e condirli con prezzemolo, origano, aglio tritato, scorza di limone, olio, sale e pepe.
  3. 3Aggiungere olive tritate o capperi ai pomodorini conditi.
  4. 4Lasciare macerare il composto di pomodorini per 30 minuti.
  5. 5Tagliare a pezzettini piccoli del pane avanzato per fare del pane fritto aromatico.
  6. 6Rosolare il pane in olio di semi caldo, rendendolo piccante con peperoncino e dolce con zucchero.
  7. 7Quando le melanzane sono pronte, metterle coperte in una ciotola per facilitare la rimozione della buccia.
  8. 8Cucinare la pasta integrale.
  9. 9Preparare la salsa di melanzane frullando la polpa delle melanzane con pomodori secchi, tahina, menta, succo di limone, olio, sale e pepe.
  10. 10Amalgamare la pasta con un po' di olio e acqua di cottura.
  11. 11Aggiungere tutti gli ingredienti alla pasta amalgamata.
  12. 12Solo alla fine, aggiungere il pane fritto.

Ingredients

  • 500 g pasta integrale
  • 2 melanzane medio grandi
  • 0.5 manciata pomodori secchi
  • 2 cucchiai tahina
  • 0.5 mezzo Succo di limone
  • Menta
  • Olio
  • sale
  • pepe
  • 500 g pomodori
  • Prezzemolo
  • Origano
  • 2 spicchi aglio tritato
  • 1 un Scorza di limone
  • Pane
  • Olio di semi
  • Peperoncino
  • Zucchero

Equipment

ciotolafrullatore

Tips

  • Lasciare macerare i pomodorini conditi per 30 minuti per formare un bel sughetto e insaporire.
  • Per togliere più facilmente la buccia dalle melanzane infornate, metterle coperte in una ciotola.
  • Aggiungere il pane fritto solo alla fine per mantenerlo croccante e saporito.

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