Spaghettisalat mit karamellisierten Zwiebeln und Pesto Rosso

Serves 6
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Directions

  1. 1Zwiebeln in Olivenöl und Butter anbraten.
  2. 2Mit Zucker, Salz, Pfeffer und Balsamico karamellisieren und abkühlen lassen.
  3. 3Spaghetti, Parmesan, Cherrytomaten, Pinienkerne und Zwiebeln in eine Schüssel geben.
  4. 4Alle Zutaten für das Dressing verrühren.
  5. 5Dressing über den Salat geben und gut vermengen.
  6. 6Rucola unterheben oder erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
  7. 7Sofort servieren oder gekühlt durchziehen lassen.

Ingredients

  • 20 ml Olivenöl
  • 20 g Butter
  • 3 rote Zwiebeln, halbiert und in Scheiben geschnitten
  • 1.5 TL Zucker
  • 0.5 TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • 400 g Spaghetti, gekocht und abgekühlt
  • 100 g Parmesan, gehobelt
  • 200 g Cherrytomaten, halbiert
  • 50 g Pinienkerne, geröstet
  • 200 g Pesto Rosso
  • 200 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 3 Prisen Pfeffer
  • 1 TL italienische Kräuter, getrocknet
  • 3 EL Aceto Balsamico
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Agavendicksaft
  • 2 Prisen Knoblauchpulver
  • 2 Handvoll Rucola, gewaschen und trocken getupft

Tips

  • Der Salat kann sofort serviert oder gekühlt durchziehen gelassen werden.
  • Rucola unterheben oder erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.