Pindang Pegagan

Serves 1
tiktok.com

Directions

  1. 1Didihkan air terlebih dahulu.
  2. 2Didihkan air terlebih dahulu.
  3. 3Didihkan air terlebih dahulu.
  4. 4Masukkan bumbu halus.
  5. 5Masukkan bumbu halus.
  6. 6Masukkan bumbu halus.
  7. 7Tambahkan serai, lengkuas, asam Jawa, dan terasi.
  8. 8Tambahkan serai, lengkuas, asam Jawa, dan terasi.
  9. 9Tambahkan serai, lengkuas, asam Jawa, dan terasi.
  10. 10Masukkan gula, garam, dan penyedap rasa.
  11. 11Masukkan gula, garam, dan penyedap rasa.
  12. 12Masukkan gula, garam, dan penyedap rasa.
  13. 13Masukkan ikannya.
  14. 14Masukkan ikannya.
  15. 15Masukkan ikannya.
  16. 16Rebus sampai ikannya benar-benar masak.
  17. 17Rebus sampai ikannya benar-benar masak.
  18. 18Rebus sampai ikannya benar-benar masak.
  19. 19Jika ikan sudah matang dan rasanya sudah pas, masukkan bahan pelengkap lainnya: nanas, cabai rawit utuh, potongan daun bawang, daun kemangi, dan tomat.
  20. 20Jika ikan sudah matang dan rasanya sudah pas, masukkan bahan pelengkap lainnya: nanas, cabai rawit utuh, potongan daun bawang, daun kemangi, dan tomat.
  21. 21Jika ikan sudah matang dan rasanya sudah pas, masukkan bahan pelengkap lainnya: nanas, cabai rawit utuh, potongan daun bawang, daun kemangi, dan tomat.
  22. 22Masak lagi sebentar sampai aroma bahan pelengkap menyatu dengan kuah.
  23. 23Masak lagi sebentar sampai aroma bahan pelengkap menyatu dengan kuah.
  24. 24Masak lagi sebentar sampai aroma bahan pelengkap menyatu dengan kuah.

Ingredients

  • 800 gram ikan patin
  • 800 gram ikan patin
  • 800 gram ikan patin
  • 13 siung bawang merah
  • 13 siung bawang merah
  • 13 siung bawang merah
  • 25 buah cabe merah besar
  • 25 buah cabe merah besar
  • 25 buah cabe merah besar
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari kunyit
  • 1 ruas jari kunyit
  • 2 batang serai
  • 2 batang serai
  • 2 batang serai
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 1 buah nanas ukuran kecil
  • 1 buah nanas ukuran kecil
  • 1 buah nanas ukuran kecil
  • 1 buah tomat
  • 1 buah tomat
  • 1 buah tomat
  • 2 batang daun bawang
  • 2 batang daun bawang
  • 2 batang daun bawang
  • 24 buah cabe rawit hijau dan setan
  • 24 buah cabe rawit hijau dan setan
  • 24 buah cabe rawit hijau dan setan
  • 1 sdm munjung asam Jawa
  • 1 sdm munjung asam Jawa
  • 1 sdm munjung asam Jawa
  • 1 sdt terasi Bangka
  • 1 sdt terasi Bangka
  • 1 sdt terasi Bangka
  • 1.5 sdm garam
  • 1.5 sdm garam
  • 1.5 sdm garam
  • 1 sdt penyedap rasa
  • 1 sdt penyedap rasa
  • 1 sdt penyedap rasa
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdm gula merah
  • 1 sdm gula merah
  • 800 ml air
  • 800 ml air
  • 800 ml air
  • nasi
  • nasi
  • nasi
  • sambal buah
  • sambal buah
  • sambal buah

Equipment

pancisendok

Tips

  • Kuahnya benar-benar segar, apalagi makan ditambah sambal buah.
  • Bagi yang belum pernah makan pindang, wajib coba menu ini.
  • Jika sudah makan pindang, nasinya tidak cukup satu piring.
  • Resep ini didapatkan langsung dari orang Pegagan asli.
  • Jika ada perbedaan resep, bisa share di kolom komentar dengan cara yang sopan dan bijak, karena ada versi yang tidak memakai kunyit.