Donuts de crème brûlée

210 mins
Serves 8
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Directions

  1. 1Disolver la levadura en leche templada y dejar reposar 5 minutos.
  2. 2Disolver la levadura en leche templada y dejar reposar 5 minutos.
  3. 3Disolver la levadura en leche templada y dejar reposar 5 minutos.
  4. 4En un bol, mezclar harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con la levadura.
  5. 5En un bol, mezclar harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con la levadura.
  6. 6En un bol, mezclar harina, azúcar blanco, un huevo, mantequilla derretida y la leche con la levadura.
  7. 7Amasar 5 minutos hasta obtener una masa suave.
  8. 8Amasar 5 minutos hasta obtener una masa suave.
  9. 9Amasar 5 minutos hasta obtener una masa suave.
  10. 10Dejar la masa fermentando 2 horas en un lugar templado (horno apagado con una olla de agua hirviendo).
  11. 11Dejar la masa fermentando 2 horas en un lugar templado (horno apagado con una olla de agua hirviendo).
  12. 12Dejar la masa fermentando 2 horas en un lugar templado (horno apagado con una olla de agua hirviendo).
  13. 13Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, estirarla hasta que quede con un grosor de 1 cm.
  14. 14Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, estirarla hasta que quede con un grosor de 1 cm.
  15. 15Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, estirarla hasta que quede con un grosor de 1 cm.
  16. 16Cortar la masa en círculos y dejar reposar otra hora.
  17. 17Cortar la masa en círculos y dejar reposar otra hora.
  18. 18Cortar la masa en círculos y dejar reposar otra hora.
  19. 19Freír los donuts en aceite de girasol por las dos caras hasta que estén dorados.
  20. 20Freír los donuts en aceite de girasol por las dos caras hasta que estén dorados.
  21. 21Freír los donuts en aceite de girasol por las dos caras hasta que estén dorados.
  22. 22Para el relleno: Calentar la leche con esencia de vainilla.
  23. 23Para el relleno: Calentar la leche con esencia de vainilla.
  24. 24Para el relleno: Calentar la leche con esencia de vainilla.
  25. 25En un bol, añadir 5 yemas con azúcar blanco y batir hasta que queden con una textura cremosa.
  26. 26En un bol, añadir 5 yemas con azúcar blanco y batir hasta que queden con una textura cremosa.
  27. 27En un bol, añadir 5 yemas con azúcar blanco y batir hasta que queden con una textura cremosa.
  28. 28Añadir harina y maicena, y la leche con vainilla caliente.
  29. 29Añadir harina y maicena, y la leche con vainilla caliente.
  30. 30Añadir harina y maicena, y la leche con vainilla caliente.
  31. 31Batir y llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
  32. 32Batir y llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
  33. 33Batir y llevar al cazo a fuego medio hasta que espese.
  34. 34Una vez espeso, sacar del fuego y añadir la mantequilla.
  35. 35Una vez espeso, sacar del fuego y añadir la mantequilla.
  36. 36Una vez espeso, sacar del fuego y añadir la mantequilla.
  37. 37Integrar y llevar a la nevera para que enfríe.
  38. 38Integrar y llevar a la nevera para que enfríe.
  39. 39Integrar y llevar a la nevera para que enfríe.
  40. 40Hacer un caramelo simple con azúcar y agua.
  41. 41Hacer un caramelo simple con azúcar y agua.
  42. 42Hacer un caramelo simple con azúcar y agua.
  43. 43Bañar la parte de arriba de los donuts en el caramelo.
  44. 44Bañar la parte de arriba de los donuts en el caramelo.
  45. 45Bañar la parte de arriba de los donuts en el caramelo.
  46. 46Una vez solidificado el caramelo, hacer un agujero y rellenar los donuts con la crema.
  47. 47Una vez solidificado el caramelo, hacer un agujero y rellenar los donuts con la crema.
  48. 48Una vez solidificado el caramelo, hacer un agujero y rellenar los donuts con la crema.

Ingredients

  • 180 g leche tibia
  • 180 g leche tibia
  • 180 g leche tibia
  • 14 g levadura fresca
  • 14 g levadura fresca
  • 14 g levadura fresca
  • 400 g harina común
  • 400 g harina común
  • 400 g harina común
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta sal
  • 50 g azúcar
  • 50 g azúcar
  • 50 g azúcar
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 60 g mantequilla sin sal
  • 60 g mantequilla sin sal
  • 60 g mantequilla sin sal
  • 200 g azúcar
  • 200 g azúcar
  • 200 g azúcar
  • 100 g agua
  • 100 g agua
  • 100 g agua
  • 500 g leche
  • 500 g leche
  • 500 g leche
  • 1 cda vainilla
  • 1 cda vainilla
  • 1 cda vainilla
  • 5 yemas yemas de huevo
  • 5 yemas yemas de huevo
  • 5 yemas yemas de huevo
  • 100 g azúcar
  • 100 g azúcar
  • 100 g azúcar
  • 25 g harina
  • 25 g harina
  • 25 g harina
  • 25 g maicena
  • 25 g maicena
  • 25 g maicena
  • 50 g mantequilla
  • 50 g mantequilla
  • 50 g mantequilla

Equipment

bolhornoollarodillosarténcucharabatidora de varillas