Uovo alla Milanese e Cime di Rapa Piccanti
Serves 1
Directions
- 1Quando l'acqua bolle, cuocere l'uovo per 4 minuti e mezzo e poi toglierlo dall'acqua.
- 2Mettere l'uovo nel ghiaccio per raffreddarlo.
- 3Spellare l'uovo con delicatezza.
- 4Panare l'uovo passandolo nella farina, poi nell'uovo e infine nel pane (con fiocchi di mais o cornflakes).
- 5Lasciare riposare l'uovo impanato per un quarto d'ora o venti minuti in frigorifero o a temperatura ambiente.
- 6In una padella, scaldare un po' di olio con peperoncino (e semi per renderlo più piccante) e aglio (se gradito).
- 7Aggiungere le cimette di rapa (o spinaci, erbette, catalogna) e pepe.
- 8Scottare le verdure per un minuto, devono rimanere croccanti.
- 9Aggiungere un goccio di aceto balsamico alle verdure.
- 10Friggere l'uovo delicatamente con un cucchiaio o una schiumarola per non romperlo.
- 11Servire l'uovo croccante sopra le verdure e aggiungere un po' di sale.
Ingredients
- uovo
- acqua
- ghiaccio
- farina
- pane
- fiocchi di mais
- olio
- peperoncino
- aglio
- cimette di rapa
- pepe
- aceto balsamico
- sale
Equipment
padellacucchiaioschiumarola
Tips
- Lasciare riposare l'uovo impanato in frigorifero o a temperatura ambiente per 15-20 minuti per far attaccare bene la panatura.
- Non cuocere troppo le verdure, devono rimanere croccanti.
- Usare un cucchiaio o una schiumarola per friggere l'uovo per non romperlo.
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