Græskarrisotto

20 mins
Serves 2
youtube.com

Directions

  1. 1Skær græskar i tern.
  2. 2Skær græskar i tern.
  3. 3Skær græskar i tern.
  4. 4Hak løg fint.
  5. 5Hak løg fint.
  6. 6Hak løg fint.
  7. 7Varm olivenolie op i en gryde på middelvarme.
  8. 8Varm olivenolie op i en gryde på middelvarme.
  9. 9Varm olivenolie op i en gryde på middelvarme.
  10. 10Tilsæt løg og sauter til de er klare.
  11. 11Tilsæt løg og sauter til de er klare.
  12. 12Tilsæt løg og sauter til de er klare.
  13. 13Tilsæt 2/3 af græskar og sauter i et par minutter.
  14. 14Tilsæt 2/3 af græskar og sauter i et par minutter.
  15. 15Tilsæt 2/3 af græskar og sauter i et par minutter.
  16. 16Tilsæt ris og varm med i 2-3 minutter.
  17. 17Tilsæt ris og varm med i 2-3 minutter.
  18. 18Tilsæt ris og varm med i 2-3 minutter.
  19. 19Tilsæt vin og lad det koge væk.
  20. 20Tilsæt vin og lad det koge væk.
  21. 21Tilsæt vin og lad det koge væk.
  22. 22Tilsæt fond løbende til risene er al dente.
  23. 23Tilsæt fond løbende til risene er al dente.
  24. 24Tilsæt fond løbende til risene er al dente.
  25. 25Tilsæt resterende græskar når halvdelen af tiden er gået.
  26. 26Tilsæt resterende græskar når halvdelen af tiden er gået.
  27. 27Tilsæt resterende græskar når halvdelen af tiden er gået.
  28. 28Sluk for varmen og tilsæt smør og ost.
  29. 29Sluk for varmen og tilsæt smør og ost.
  30. 30Sluk for varmen og tilsæt smør og ost.
  31. 31Smag til med friskkværnet peber og muskatnød.
  32. 32Smag til med friskkværnet peber og muskatnød.
  33. 33Smag til med friskkværnet peber og muskatnød.
  34. 34Server på en flad tallerken.
  35. 35Server på en flad tallerken.
  36. 36Server på en flad tallerken.

Ingredients

  • 200 g risotto ris
  • 200 g risotto ris
  • 200 g risotto ris
  • 100 g koldt smør i tern
  • 100 g koldt smør i tern
  • 100 g koldt smør i tern
  • 2 små eller 1 stort skalotteløg
  • 2 små eller 1 stort skalotteløg
  • 2 små eller 1 stort skalotteløg
  • 500 g hønseboullion
  • 500 g hønseboullion
  • 500 g hønseboullion
  • 500 g græskar (fx. butternut eller hokaido)
  • 500 g græskar (fx. butternut eller hokaido)
  • 500 g græskar (fx. butternut eller hokaido)
  • 1 dl olivenolie
  • 1 dl olivenolie
  • 1 dl olivenolie
  • 1 dl tør hvidvin
  • 1 dl tør hvidvin
  • 1 dl tør hvidvin
  • 60 g revet ost (fx. parmesan eller grana padano)
  • 60 g revet ost (fx. parmesan eller grana padano)
  • 60 g revet ost (fx. parmesan eller grana padano)
  • 1 revet muskatnød
  • 1 revet muskatnød
  • 1 revet muskatnød
  • 0 salt
  • 0 salt
  • 0 salt
  • 0 peber
  • 0 peber
  • 0 peber

Equipment

knivskærebrætpiskerisgrydetræske