Serves 8
Directions
- 1Mischiate la farina, il lievito istantaneo (setacciato), il sale, l'olio evo e lo yogurt greco con un cucchiaio.
- 2Impastate a mano per 10 minuti fino a formare un panetto.
- 3Lasciate riposare il panetto coperto con pellicola per mezz'ora.
- 4Scaldate un filo d'olio in padella.
- 5Cuocete il macinato magrissimo a fuoco alto fino a formare una crosticina.
- 6Aggiungete la cipolla bianca tagliata e fate cuocere per qualche minuto.
- 7Aggiungete il brodo di carne, il ketchup zero, la senape, l'aglio, la paprika, il pepe, il sale, la maionese light e i cetriolini tagliati.
- 8Fate ridurre il composto a fuoco medio finché non diventa cremoso, senza farlo seccare troppo.
- 9Dividete l'impasto in 8 palline uguali.
- 10Appiattite ogni pallina con un mattarello infarinato per ottenere un cerchio sottile.
- 11Farcite il centro di ogni cerchio con il ripieno di carne e mezza sottiletta proteica.
- 12Chiudete il panino pizzicando i lati per sigillare il ripieno.
- 13Scaldate una padella e cuocete i panini a fuoco medio con coperchio.
- 14Girate i panini di tanto in tanto e quando sono cotti e dorati, alzate la fiamma al massimo per circa 30 secondi per renderli croccanti, avendo cura di non bruciarli.
- 15Prima di toglierli dal fuoco, passateli anche sui lati per una cottura uniforme.
Ingredients
- 370 gr farina 00
- 370 gr yogurt greco
- 2 gr sale
- 10 ml olio evo
- 8 gr lievito istantaneo
- 4 cetriolini
- 40 gr maionese light
- pepe
- 1 gr sale
- paprika affumicata
- aglio in polvere
- 25 gr senape
- 30 gr ketchup 0
- 400 gr macinato magrissimo
- 120 ml brodo di carne
- 1 cipolla bianca
- 4 sottilette proteiche
Equipment
ciotolasetacciocucchiaioguantipellicola per alimentipadellamattarello
Tips
- Se l'impasto è troppo secco, aggiungere un po' di yogurt greco poco alla volta.
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- Fare attenzione a non bruciare i panini quando si alza la fiamma al massimo.
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