Ñoquis de papa

Serves 1
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Directions

  1. 1Hacer puré con la papa entera hervida y pelada.
  2. 2Hacer puré con la papa entera hervida y pelada.
  3. 3Hacer puré con la papa entera hervida y pelada.
  4. 4Agregar la harina, las yemas, un poco de sal y un poco de pimienta al puré.
  5. 5Agregar la harina, las yemas, un poco de sal y un poco de pimienta al puré.
  6. 6Agregar la harina, las yemas, un poco de sal y un poco de pimienta al puré.
  7. 7Pasar el puré por un tamiz fino para que quede impecable.
  8. 8Pasar el puré por un tamiz fino para que quede impecable.
  9. 9Pasar el puré por un tamiz fino para que quede impecable.
  10. 10Poner manteca en el sartén.
  11. 11Poner manteca en el sartén.
  12. 12Poner manteca en el sartén.
  13. 13Agregar jugo de hongos.
  14. 14Agregar jugo de hongos.
  15. 15Agregar jugo de hongos.
  16. 16Picar sal.
  17. 17Picar sal.
  18. 18Picar sal.
  19. 19Dejar que la manteca y el caldo se emulsionen.
  20. 20Dejar que la manteca y el caldo se emulsionen.
  21. 21Dejar que la manteca y el caldo se emulsionen.
  22. 22Poner puré de berenjenas asadas con un poco de manteca clarificada en un plato.
  23. 23Poner puré de berenjenas asadas con un poco de manteca clarificada en un plato.
  24. 24Poner puré de berenjenas asadas con un poco de manteca clarificada en un plato.
  25. 25Calentar el plato en el calentaplatos Rational.
  26. 26Calentar el plato en el calentaplatos Rational.
  27. 27Calentar el plato en el calentaplatos Rational.
  28. 28Cremar los ñoquis.
  29. 29Cremar los ñoquis.
  30. 30Cremar los ñoquis.
  31. 31Montar los ñoquis en el plato.
  32. 32Montar los ñoquis en el plato.
  33. 33Montar los ñoquis en el plato.
  34. 34Terminar con burrata cremosa encima.
  35. 35Terminar con burrata cremosa encima.
  36. 36Terminar con burrata cremosa encima.
  37. 37Rallar queso sardo de la portera.
  38. 38Rallar queso sardo de la portera.
  39. 39Rallar queso sardo de la portera.
  40. 40Agregar unos granos de pimienta.
  41. 41Agregar unos granos de pimienta.
  42. 42Agregar unos granos de pimienta.

Ingredients

  • 1 kilogramo papa
  • 1 kilogramo papa
  • 1 kilogramo papa
  • 270 gramos harina
  • 270 gramos harina
  • 270 gramos harina
  • 3 yemas
  • 3 yemas
  • 3 yemas
  • sal
  • sal
  • sal
  • pimienta
  • pimienta
  • pimienta
  • manteca
  • manteca
  • manteca
  • jugo de hongos
  • jugo de hongos
  • jugo de hongos
  • puré de berenjenas asadas
  • puré de berenjenas asadas
  • puré de berenjenas asadas
  • manteca clarificada
  • manteca clarificada
  • manteca clarificada
  • burrata cremosa
  • burrata cremosa
  • burrata cremosa

Equipment

tamiz finosarténcalentaplatos Rational

Tips

  • Para que el ñoqui quede impecable, pasar el puré por un tamiz fino y dejarlo bien liso.
  • Dejar que los ñoquis se cremen un poco.
Ñoquis de papa | Clip Recipe