Serves 1
Directions
- 1Hacer puré con la papa entera hervida y pelada.
- 2Agregar la harina, las yemas, un poco de sal y un poco de pimienta al puré.
- 3Pasar el puré por un tamiz fino para que quede impecable.
- 4Poner manteca en el sartén.
- 5Agregar jugo de hongos.
- 6Picar sal.
- 7Dejar que la manteca y el caldo se emulsionen.
- 8Poner puré de berenjenas asadas con un poco de manteca clarificada en un plato.
- 9Calentar el plato en el calentaplatos Rational.
- 10Cremar los ñoquis.
- 11Montar los ñoquis en el plato.
- 12Terminar con burrata cremosa encima.
- 13Rallar queso sardo de la portera.
- 14Agregar unos granos de pimienta.
Ingredients
- 1 kilogramo papa
- 270 gramos harina
- 3 yemas
- sal
- pimienta
- manteca
- jugo de hongos
- puré de berenjenas asadas
- manteca clarificada
- burrata cremosa
Equipment
tamiz finosarténcalentaplatos Rational
Tips
- Para que el ñoqui quede impecable, pasar el puré por un tamiz fino y dejarlo bien liso.
- Dejar que los ñoquis se cremen un poco.
Related recipes
Mushroom Sliders
Italian · Lunch
Torta Mexicana de Carne Azada (Bistec)
Italian · Lunch
Green Spaghetti
Italian · Lunch
Nando ’s chicken sliders
Italian · Lunch10m
Crispy Air Fryer Chicken Breast
Italian · Lunch12m
Chicken Parm Hot Dogs
Italian · Lunch3m
Black Bean Quesadillas BIG BATCH Meal Prep
Italian · Lunch
Frozen Bean & Cheese Burritos
Italian · Lunch
Marry Me Chicken Sliders
Italian · Lunch
Crosta d'oro di Suor Germana
Italian · Lunch
Zucchini + chicken burgers
Italian · Lunch
Lunch Lady Pizza
Italian · Lunch48m