Tajarin aux girolles

Serves 1
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Directions

  1. 1Faire un puits avec la farine sur une planche à découper.
  2. 2Ajouter les jaunes d'œufs dans le puits de farine.
  3. 3Incorporer progressivement la farine aux jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule de cuisine.
  4. 4Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène.
  5. 5Nettoyer les girolles en coupant la base du pied.
  6. 6Déchirer les plus grosses girolles à la main si nécessaire.
  7. 7Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
  8. 8Ajouter les girolles et l'ail dans la poêle et saler.
  9. 9Faire sauter les girolles dans la poêle.
  10. 10Hacher finement le persil.
  11. 11Râper le Parmigiano Reggiano.
  12. 12Aplatir la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  13. 13Passer la pâte plusieurs fois dans la machine à pâtes, en pliant la pâte entre chaque passage, pour obtenir de fines feuilles.
  14. 14Couper les feuilles de pâte en fines lanières pour former les tajarin.
  15. 15Former des nids avec les pâtes fraîches.
  16. 16Saler l'eau bouillante dans une casserole.
  17. 17Cuire les pâtes fraîches dans l'eau bouillante.
  18. 18Ajouter les pâtes cuites aux girolles dans la poêle.
  19. 19Mélanger les pâtes avec les girolles en faisant sauter le tout.
  20. 20Ajouter le persil haché aux pâtes et aux girolles.
  21. 21Ajouter le Parmigiano Reggiano râpé et mélanger le tout pour créer la sauce crémeuse.
  22. 22Servir les tajarin aux girolles dans une assiette.

Ingredients

  • farine
  • jaunes d'œufs
  • girolles fraîches
  • ail
  • huile d'olive
  • sel
  • persil
  • Parmigiano Reggiano râpé

Equipment

planche à découperbolspatule de cuisinecouteaupoêlerâperouleau à pâtisseriemachine à pâtescasserolepince de cuisineloucheassiette

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