Tajarin aux girolles
Serves 1
Directions
- 1Faire un puits avec la farine sur une planche à découper.
- 2Ajouter les jaunes d'œufs dans le puits de farine.
- 3Incorporer progressivement la farine aux jaunes d'œufs à l'aide d'une spatule de cuisine.
- 4Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène.
- 5Nettoyer les girolles en coupant la base du pied.
- 6Déchirer les plus grosses girolles à la main si nécessaire.
- 7Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- 8Ajouter les girolles et l'ail dans la poêle et saler.
- 9Faire sauter les girolles dans la poêle.
- 10Hacher finement le persil.
- 11Râper le Parmigiano Reggiano.
- 12Aplatir la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- 13Passer la pâte plusieurs fois dans la machine à pâtes, en pliant la pâte entre chaque passage, pour obtenir de fines feuilles.
- 14Couper les feuilles de pâte en fines lanières pour former les tajarin.
- 15Former des nids avec les pâtes fraîches.
- 16Saler l'eau bouillante dans une casserole.
- 17Cuire les pâtes fraîches dans l'eau bouillante.
- 18Ajouter les pâtes cuites aux girolles dans la poêle.
- 19Mélanger les pâtes avec les girolles en faisant sauter le tout.
- 20Ajouter le persil haché aux pâtes et aux girolles.
- 21Ajouter le Parmigiano Reggiano râpé et mélanger le tout pour créer la sauce crémeuse.
- 22Servir les tajarin aux girolles dans une assiette.
Ingredients
- farine
- jaunes d'œufs
- girolles fraîches
- ail
- huile d'olive
- sel
- persil
- Parmigiano Reggiano râpé
Equipment
planche à découperbolspatule de cuisinecouteaupoêlerâperouleau à pâtisseriemachine à pâtescasserolepince de cuisineloucheassiette