Ciavattoni di pizza con la crema alle nocciole
Directions
- 1Impastare tutta la farina con il lievito e circa 280 grammi di acqua per qualche minuto.
- 2Impastare tutta la farina con il lievito e circa 280 grammi di acqua per qualche minuto.
- 3Impastare tutta la farina con il lievito e circa 280 grammi di acqua per qualche minuto.
- 4Aggiungere gradualmente l'acqua rimanente e impastare finché non si formerà la maglia glutinica.
- 5Aggiungere gradualmente l'acqua rimanente e impastare finché non si formerà la maglia glutinica.
- 6Aggiungere gradualmente l'acqua rimanente e impastare finché non si formerà la maglia glutinica.
- 7Inserire il sale e l’ultima parte di acqua e impastare finché l'impasto non sarà di nuovo liscio e la maglia glutinica formata.
- 8Inserire il sale e l’ultima parte di acqua e impastare finché l'impasto non sarà di nuovo liscio e la maglia glutinica formata.
- 9Inserire il sale e l’ultima parte di acqua e impastare finché l'impasto non sarà di nuovo liscio e la maglia glutinica formata.
- 10Dare qualche piega all'impasto e riporlo a lievitare fino al doppio del suo volume.
- 11Dare qualche piega all'impasto e riporlo a lievitare fino al doppio del suo volume.
- 12Dare qualche piega all'impasto e riporlo a lievitare fino al doppio del suo volume.
- 13Spezzare l'impasto in panetti da circa 100 grammi.
- 14Spezzare l'impasto in panetti da circa 100 grammi.
- 15Spezzare l'impasto in panetti da circa 100 grammi.
- 16Riporre i panetti a lievitare nuovamente fino al doppio del loro volume.
- 17Riporre i panetti a lievitare nuovamente fino al doppio del loro volume.
- 18Riporre i panetti a lievitare nuovamente fino al doppio del loro volume.
- 19Stendere i panetti con abbondante semola, come se si preparasse una pizza alla pala, prima i bordi e poi il centro.
- 20Stendere i panetti con abbondante semola, come se si preparasse una pizza alla pala, prima i bordi e poi il centro.
- 21Stendere i panetti con abbondante semola, come se si preparasse una pizza alla pala, prima i bordi e poi il centro.
- 22Portare l'impasto steso in una teglia oliata.
- 23Portare l'impasto steso in una teglia oliata.
- 24Portare l'impasto steso in una teglia oliata.
- 25Aggiungere un giro d'olio EVO solo su metà della superficie della pizza.
- 26Aggiungere un giro d'olio EVO solo su metà della superficie della pizza.
- 27Aggiungere un giro d'olio EVO solo su metà della superficie della pizza.
- 28Ripiegare l'altra metà dell'impasto sopra la parte oliata.
- 29Ripiegare l'altra metà dell'impasto sopra la parte oliata.
- 30Ripiegare l'altra metà dell'impasto sopra la parte oliata.
- 31Aggiungere un giro d'olio anche sulla superficie ripiegata.
- 32Aggiungere un giro d'olio anche sulla superficie ripiegata.
- 33Aggiungere un giro d'olio anche sulla superficie ripiegata.
- 34Aggiungere un pizzico di sale sopra l'impasto.
- 35Aggiungere un pizzico di sale sopra l'impasto.
- 36Aggiungere un pizzico di sale sopra l'impasto.
- 37Infornare in forno statico preriscaldato a 250 gradi per circa 15/20 minuti.
- 38Infornare in forno statico preriscaldato a 250 gradi per circa 15/20 minuti.
- 39Infornare in forno statico preriscaldato a 250 gradi per circa 15/20 minuti.
- 40Togliere dal forno e aprire i ciavattoni per far uscire l'umidità.
- 41Togliere dal forno e aprire i ciavattoni per far uscire l'umidità.
- 42Togliere dal forno e aprire i ciavattoni per far uscire l'umidità.
- 43Farcire i ciavattoni con la crema di nocciole.
- 44Farcire i ciavattoni con la crema di nocciole.
- 45Farcire i ciavattoni con la crema di nocciole.
Ingredients
- 500 g Farina tipo 0 o 00 forte (13/14 g proteine)
- 500 g Farina tipo 0 o 00 forte (13/14 g proteine)
- 500 g Farina tipo 0 o 00 forte (13/14 g proteine)
- 350 g Acqua
- 350 g Acqua
- 350 g Acqua
- 5 g Lievito di birra
- 5 g Lievito di birra
- 5 g Lievito di birra
- 10 g Sale
- 10 g Sale
- 10 g Sale
- Semola
- Semola
- Semola
- Olio EVO
- Olio EVO
- Olio EVO
- Crema di nocciole
- Crema di nocciole
- Crema di nocciole
Equipment
Contenitore per impastoBilanciaTegliaFornoTagliereSpremiaolio