Salsa de mantequilla blanca, codium y caviar

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Sofreír las chalotas.
  2. 2Agregar el cava y reducir.
  3. 3Colar la mezcla reducida.
  4. 4Añadir cubos de mantequilla en frío y batir hasta obtener una salsa.
  5. 5Rectificar el punto de sal.
  6. 6Agregar caviar de Umaicaviar.
  7. 7Añadir aceite de codium para un efecto cortado.
  8. 8Servir la salsa con chuletas de lenguado.

Ingredients

  • chalotas
  • cava
  • mantequilla
  • sal
  • caviar de Umaicaviar
  • aceite de codium

Equipment

sarténcoladorbatidor de varillascazo