Plumcake bigusto fit

50 mins
Serves 10
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Directions

  1. 1Unisci tutte le polveri: farina, amido, proteine, eritritolo e lievito.
  2. 2Aggiungi olio di cocco sciolto e latte, mescola fino a ottenere un impasto denso.
  3. 3Dividi l’impasto in due parti.
  4. 4In una aggiungi il cacao.
  5. 5Monta gli albumi a neve ferma.
  6. 6Dividili a metà e incorporali nei due impasti, mescolando dal basso verso l’alto.
  7. 7Versa nello stampo alternando gli impasti.
  8. 8Cuoci a 160C per circa 45-50 minuti, controlla con uno stuzzicadenti e quando non si attacca più sarà pronto.

Ingredients

  • 130 g farina
  • 30 g amido di mais
  • 40 g proteine in polvere
  • 120 g eritritolo
  • 7 g lievito per dolci
  • 40 g olio di cocco
  • 150 ml latte
  • 180 g albume
  • 30 g cacao

Equipment

stampostuzzicadenti

Tips

  • When adding cacao, if needed, add a dash of milk to achieve the same consistency for both batters.
  • Mix the egg whites into the batters by folding from bottom to top.
  • Check for doneness with a toothpick; it's ready when the toothpick comes out clean.
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