Blueberry muffins

47 mins
Serves 6
instagram.com

Directions

  1. 1Precalentar el horno a 220°C. Prepara el molde para magdalenas forrándolo o engrasándolo.
  2. 2En un bol, batir la mantequilla derretida y el azúcar hasta que estén bien mezclados.
  3. 3Añadir los huevos y batir durante 2-3 minutos hasta que adquieran un color pálido.
  4. 4Añadir el suero de leche, el extracto de vainilla, la crema agria y el aceite; mezclar hasta que estén bien combinados.
  5. 5En un bol aparte, mezclar los ingredientes secos: harina, levadura en polvo, bicarbonato y sal. Reservar 2 cucharadas de mezcla seca para cubrir los arándanos.
  6. 6Verter la mezcla húmeda en los ingredientes secos y mezclar hasta que estén bien combinados.
  7. 7Mezcle los arándanos con las 2 cucharadas reservadas de la mezcla seca. Añada los arándanos a la masa. No mezcle demasiado.
  8. 8Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos. No volver a mezclar.
  9. 9Hacer la cobertura de migas: En un bol, mezclar la mantequilla derretida, el azúcar granulado y el azúcar moreno hasta que se forme una pasta.
  10. 10Añadir la harina y la maicena a la cobertura de migas; mezclar hasta que quede grumosa y gruesa.
  11. 11Repartir la masa uniformemente en los moldes para magdalenas.
  12. 12Hornee durante 5 minutos a 220°C, luego reduzca a 190°C y hornee durante 15 minutos más, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
  13. 13Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Ingredients

  • 315 g harina común
  • 200 g azúcar
  • 2 teaspoons levadura en polvo
  • 0.5 teaspoon bicarbonato sódico
  • 1 pinch sal
  • 1 tablespoon pasta de vainilla o extracto de vainilla
  • 115 g mantequilla
  • 2 huevos
  • 1.5 cups arándanos
  • 1 cup suero de leche (temp.ambiente)
  • 65 g nata agria
  • 2 tablespoons aceite neutro
  • 60 g harina común (topping)
  • 2 tablespoons maicena (topping)
  • 52 g azúcar moreno (topping)
  • 50 g azúcar granulado (topping)
  • 90 g mantequilla y sal (topping)

Equipment

mixing bowlswhiskwooden spoonmeasuring cupsmeasuring spoonsmuffin tinbaking cupsoven